Cocina Hermanos Torres, de Barcelona, con tres estrellas Michelin

Sergio y Javier Torres, chefs con impresionantes trayectorias, unieron fuerzas en El Rodat de Jávea y desde entonces trabajan juntos. Sergio trabajó en Neichel y Akelarre y pasó varios años con Alain Ducasse. Javier se formó en Girasol con Philippe Rochat y en Racó de Can Fabes con Santi Santamaría. En Barcelona, ​​abrieron primero Dos Cielos y después Cocina Hermanos Torres, donde ostentan tres estrellas Michelin.

El restaurante ocupa un antiguo edificio industrial, completamente transformado con la última tecnología. Su amplia zona central alberga una espaciosa cocina con servicio para llevar, rodeada de mesas bien espaciadas para los comensales. Un numeroso equipo de sala, liderado por Pablo Sacerdote, atiende a los clientes, con Koldo Rubio como sumiller jefe.

El menú pone de manifiesto la pericia técnica de los hermanos, su talento para las presentaciones visualmente impactantes y una cocina refinada de inspiración clásica, con sabores puros e intensos que sacan el máximo partido tanto a los ingredientes exclusivos como a los más sencillos.

Durante la temporada de caza, la gastronomía combina lamprea, liebre, becada y pato salvaje con guisantes de primera floración del Maresme, jamón ibérico y pan rallado de pastor.

Entre los platos clásicos destacan los calamares curados con consomé de ave y caviar, que los hermanos sirven temporada tras temporada, la reconfortante escudella (un guiso tradicional catalán) que abre la comida, y el postre de cacao que la concluye. Otros platos destacados son la caballa marinada con gazpachuelo (una sopa fría de tomate), el tartar de gambas blancas y cangrejo araña con crema picante, los raviolis de verduras con escalivada (verduras asadas), los raviolis de liebre a la royale, la lamprea a la bordelesa y el arroz con becada.