Pollo con patatas reinventado 🍗

Marinamos el pollo en leche y especias durante toda la noche (en el refrigerador).

Por la mañana comenzamos a cocinar el pollo en una sartén muy caliente, sin marinarlo.

Vamos a hacer una buena costra por fuera.

Cuando empiece a oscurecerse, mézclalo con el vino blanco.

Añade un poco del adobo y deja que se reduzca.

Después de unos 10 minutos, retira el pollo del fuego y continúa reduciendo la salsa.

Corta las patatas en dados y cuécelas en una sartén con un vaso de agua y azafrán. Deja que se cocinen a fuego lento y, cuando el agua se haya evaporado, dóralas. Una vez crujientes, hornéalas junto con el pollo.

Unta el pollo con salsa de soja y miel y déjalo caramelizar a 200°.

Cuando las patatas estén doradas y el pollo bien glaseado, retírelo del horno.

Mezclamos las patatas con nuestra salsa y las colamos.

Vamos a servirlo y nuestra reinterpretación del pollo con patatas estará lista.

El chef recomienda:

Nunca has comido pollo así.

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Crecí rodeada del huerto de mi abuelo, los tomates secos de mi abuela, los malloreddus, los culurgiones, la panade y el carasau. La comida siempre me ha fascinado, pero no fue hasta marzo de 2020 que encontré la paz en la cocina. Comencé a experimentar, a probar cosas nuevas y a perfeccionar recetas antiguas. En abril de 2022, nació Ali's Cookery, mi alter ego.