Zucchini Bread (Moist and Delicious)

Mi madre me enseñó esta deliciosa receta de pan de calabacín hace unos 10 años y desde entonces me encanta. Es mi forma favorita de aprovechar el calabacín que me sobra durante el verano.

Pero, sinceramente, este pan de calabacín está tan rico que querrás prepararlo todo el año. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Por qué hacer pan de calabacín? Si te preguntas por qué el pan de calabacín es tan popular, te lo explico. El calabacín tiene un sabor bastante neutro y combina muy bien con especias cálidas como la canela y la vainilla en esta receta.

Así que resulta ser la manera perfecta de incorporar una verdura verde a una deliciosa receta de pan casero. Y como el calabacín contiene más del 90 % de agua, ¡este pan de calabacín queda súper jugoso e irresistible!

Ingredientes que necesitarás

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta sencilla receta de pan de calabacín:

• Calabacín: El calabacín contiene mucha agua de forma natural, pero no es necesario secarlo ni exprimirlo para esta receta. En este caso, el líquido extra ayuda a humedecer el pan, ¡ahorrándote un paso!
• Harina: La harina de trigo común le da estructura y consistencia al pan de calabacín.
• Bicarbonato de sodio y levadura en polvo: Tanto el bicarbonato de sodio como la levadura en polvo son agentes leudantes que ayudan a que el pan suba y adquiera una bonita forma abovedada. Utilicé ambos debido a la acidez adicional del puré de manzana.
• Huevos: Los huevos ayudan a que los ingredientes se unan y a que el pan tenga consistencia.
• Azúcar: Utilicé una combinación de azúcar blanca y morena para equilibrar el dulzor, la humedad y la textura del pan de calabacín.
• Puré de manzana y aceite: La combinación de puré de manzana y aceite mantiene el pan húmedo, pero no demasiado aceitoso, y además le aporta un sabor maravilloso.
• Canela y vainilla: Especias sencillas como la canela y el extracto de vainilla aportan la cantidad perfecta de sabor y riqueza a este pan de calabacín.
• Nueces: Las nueces picadas son opcionales, pero me encanta el contraste de sabor y textura que aportan al pan.

¿Pela el calabacín antes de rallarlo? No se preocupe por pelar el calabacín antes de rallarlo, lo que le ahorrará un paso adicional.

¡Solo lávalo bien a mano o con un cepillo para verduras y listo! ¡Consejos para el mejor pan de calabacín!

• No batas demasiado la masa. Si la bates en exceso, el pan quedará gomoso y denso en lugar de ligero y esponjoso. Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta que estén apenas combinados y no queden restos de harina seca en el bol.
• Engrasa bien el molde para pan con mantequilla o aceite para evitar que el pan se pegue.
• Los calabacines extragrandes suelen tener un contenido de agua aún mayor que los de tamaño normal. Así que, si este año cultivaste calabacines extragrandes en tu jardín o los compraste en el mercado local, es posible que tengas que escurrirles un poco el exceso de agua después de rallarlos.

Cómo almacenar las sobras

Este pan de calabacín casero es perfecto para un desayuno rápido y práctico. Para guardar las sobras, asegúrate de que el pan se enfríe completamente después de hornearlo y luego córtalo en rebanadas gruesas.

Guarda el pan de calabacín en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento de un galón en el refrigerador por hasta 4 días. Para conservarlo por más tiempo, guárdalo en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses. Las rebanadas individuales se pueden sacar y descongelar a temperatura ambiente o calentar brevemente en el microondas.

Si prefieres los muffins, no te preocupes... ¡esta receta también sirve para hacer unos muffins de calabacín perfectos y de menor tamaño!

Cómo hacer pan de calabacín: fotos paso a paso.

Precaliente el horno a 175 °C. A continuación, lave bien el calabacín, retire el tallo y, con la parte de agujeros grandes de un rallador, ralle 2 tazas de calabacín rallado y resérvelo.

En un tazón grande, bate 2 huevos, 1/2 taza de azúcar blanca granulada, 1/2 taza de azúcar morena oscura, 1/3 de taza de puré de manzana endulzado, 1/4 de taza de aceite de cocina y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agrega el calabacín rallado al tazón y revuelve hasta que esté bien incorporado.

Ahora, en un recipiente aparte, mezcla 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela hasta que se integren. Vierte la mezcla de harina en el recipiente con los ingredientes líquidos y revuelve hasta que se combinen.

Tenga cuidado de no mezclar demasiado en este punto. Agregue 1/2 taza de nueces picadas al tazón e incorpórelas suavemente a la masa hasta que se combinen.

Engrasa un molde rectangular de 21,5 x 11,5 cm con mantequilla y vierte la masa uniformemente. Hornea el pan de calabacín en el horno precalentado durante 60 minutos o hasta que esté bien dorado por encima, tenga una grieta en el centro y al insertar un palillo, este salga limpio (si quedan migas, no debe quedar masa húmeda). Deja enfriar el pan en el molde durante unos 5 minutos, luego retíralo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez enfriado, córtalo en rodajas, sírvelo y ¡a disfrutar!