Zucchini Lasagna

Esta saludable lasaña de calabacín es una lección magistral sobre cómo aprovechar el calabacín. Incluso esos calabacines gigantes que olvidaste en tu huerto son perfectos para esta receta. En lugar de pasta, coloco capas de rodajas frescas de calabacín entre una salsa de carne con un toque ácido y una salsa de queso cremosa para obtener una lasaña baja en carbohidratos, sin gluten y absolutamente deliciosa.

Esta receta requiere algo de técnica, pero merece la pena el tiempo que dediques a cortar el calabacín a la perfección. Todas las recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de lasaña de calabacín

Preparado correctamente, el calabacín es uno de los mejores sustitutos de la pasta. ¡Además, es muy saludable!

¿Sabías que el calabacín es rico en potasio? Además, está repleto de fibra, lo que puede ayudarte a sentirte saciado por más tiempo.

Esta receta de lasaña de calabacín convierte a esta versátil verdura en la protagonista, sustituyendo las láminas de lasaña tradicionales por rodajas de calabacín. Combinada con una salsa de ricotta y mozzarella con hierbas, salchicha italiana (o tu alternativa vegetariana favorita) y salsa de tomate, este plato repleto de verduras es tan delicioso como la lasaña clásica.

Si te preocupa que el calabacín deje este plato aguado, ¡no te preocupes! A continuación, comparto mis mejores consejos para evitar que el calabacín quede blando.

Ingredientes de la salsa

- Frasco de 24 oz de salsa de tomate ($3.22*) - 2 cucharadas de pasta de tomate ($0.18)

- ½ libra de salchicha italiana molida ($1.93)

Preparación del calabacín

- 4-5 calabacines (grandes, $4.08**) - ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.05)

- Aceite en aerosol para cocinar ($0.05***)

Capa de queso

- 907 g de queso ricotta de leche entera (con el líquido escurrido de la superficie, 5,84 $) - 2 tazas de mozzarella (rallada, 1,97 $)

- 3 dientes de ajo (picados, $0.12) - 2 cucharadas de condimento italiano ($0.20)

- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.01) Corta el calabacín en láminas largas de 5 pulgadas de grosor usando una mandolina o un cuchillo afilado, reservando las rodajas un poco más gruesas para la capa inferior de tu lasaña.

- Espolvorea cada lámina de calabacín con sal y déjalas reposar 10 minutos para que suelten el agua mientras preparas la capa de queso. - Para preparar la capa de queso, combina la ricotta, la mozzarella rallada, el ajo picado, las hierbas italianas, los huevos, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal marina en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se integren los ingredientes. (Si tienes un procesador de alimentos pequeño, puedes hacer este paso por tandas y mezclar todo bien a mano antes de extender la mezcla).

Seca las rodajas de calabacín con un paño limpio o papel de cocina. Colócalas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal (yo usé dos) y rocíalas ligeramente con aceite y espolvorea con ajo en polvo.

Hornea durante 5 minutos para deshidratarlos ligeramente. (¡Este paso es importante si no quieres una lasaña demasiado jugosa!) - Retira el calabacín del horno y resérvalo. - En una sartén grande, desmenuza la salchicha italiana molida con una espátula y cocínala hasta que se dore. (Yo no tenía aceite en la sartén, pero si lo tienes, deberás escurrirlo).

Añade la salsa de tomate envasada y la pasta de tomate a la salchicha italiana dorada y mezcla bien. La pasta de tomate ayuda a espesar la salsa, que es bastante densa para esta receta si quieres evitar que la lasaña quede aguada.

- Vierta unas cucharadas de la salsa preparada en la fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndala para cubrir el fondo. Sobre la salsa, comience a agregar capas de calabacín, superponiendo las tiras hasta la mitad para formar una barrera que mantenga las capas separadas (¡igual que haría con la pasta!). - Luego, agregue una capa de la mezcla de queso, otra capa de calabacín, otra capa de queso y una capa de salsa, repitiendo este orden hasta llenar la fuente para lasaña.

Si lo desea, espolvoree más queso por encima. Hornee durante 35-40 minutos, gratinando durante 3 minutos al final para dorar ligeramente el queso. Deje enfriar la lasaña durante al menos 10 minutos antes de servir.

Si tienes perejil o albahaca fresca a mano, cúbrela con ellos. Aquí puedes ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar lasaña de calabacín paso a paso (fotos)

Prepara el calabacín: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y corta 4 o 5 calabacines grandes en láminas largas de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor con una mandolina o un cuchillo afilado. Reserva las láminas un poco más gruesas para la base de la lasaña.

Ahora, espolvorea cada lámina de calabacín con 1 cucharadita de sal marina y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten agua mientras preparas la capa de queso. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad que de otro modo haría que el plato quedara aguado. Prepara la capa de queso: agrega 900 g de queso ricotta de leche entera, 570 ml de mozzarella rallada, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de condimento de hierbas italianas, 2 huevos grandes, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal marina a un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté bien combinado.

Para eliminar el exceso de humedad, seque las rodajas de calabacín salado con un paño limpio o papel absorbente. Hornee el calabacín: Coloque las rodajas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal (yo usé dos para hornear todas a la vez). Rocíe ligeramente el calabacín con aceite en aerosol y espolvoree con ½ cucharadita de ajo en polvo.

Hornea los calabacines durante 5 minutos para deshidratarlos ligeramente. (¡Este paso es importante si no quieres una lasaña demasiado jugosa o aguada!). Retira los calabacines del horno y resérvalos.

Para preparar la salsa de carne: Desmenuza 225 g de salchicha italiana molida con una espátula en una sartén grande y cocínala hasta que se dore. (Yo no tenía aceite en la sartén, pero si lo tienes, deberás escurrirlo). Agrega 680 g de salsa de tomate envasada y 2 cucharadas de pasta de tomate a la salchicha italiana dorada y mezcla bien. La pasta de tomate ayuda a espesar la salsa, lo cual me pareció fundamental para esta receta, ya que quiero evitar que la lasaña quede aguada.

Para armar la lasaña: Vierta unas cucharadas de la salsa preparada en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndala para cubrir el fondo. Sobre la salsa, comience a agregar capas de calabacín, superponiendo las tiras hasta la mitad para formar una barrera que mantenga las capas separadas (¡igual que con la pasta!).

Luego, agrega una capa de la mezcla de quesos. Agrega otra capa de calabacín y otra capa de queso. Repite este orden hasta llenar la fuente para lasaña.

Si lo desea, espolvoree más queso por encima. Hornee la lasaña: Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado y hornee durante 35-40 minutos.

Yo también la gratino durante 3 minutos al final para dorar ligeramente el queso de encima. Deja enfriar la lasaña durante al menos 10 minutos antes de servir. Si tienes perejil o albahaca fresca a mano, cúbrela con ella.

Esta lasaña de calabacín es tan sustanciosa y satisfactoria que ni siquiera echarás de menos la pasta. Los champiñones, pimientos y cebollas cortados en láminas finas son excelentes complementos para esta lasaña de calabacín.

También puedes usar rodajas de berenjena en lugar de calabacín si es lo que tienes a mano. Sigue el método tal como se describe y trata las rodajas de berenjena como si fueran calabacín.

Cómo evitar que la lasaña de calabacín quede aguada

- Utilice una mandolina o un cuchillo afilado para obtener rebanadas finas y uniformes.

Esto ayudará a que el calabacín se cocine de manera uniforme y reducirá la cantidad de humedad en cada rodaja. Las rodajas más gruesas se pueden colocar en el fondo para mayor estabilidad.

- Espolvorea sal sobre cada rodaja y déjala reposar unos 10 minutos para que suelte el exceso de humedad. - Seca cada rodaja de calabacín con papel de cocina o un paño limpio después de salarla.

Deshidrato las rodajas de calabacín en el horno para evitar que la lasaña quede aguada. Dicho esto, este paso no es necesario si prefieres que tu lasaña de calabacín quede un poco más jugosa. Escurre el líquido de la superficie del queso ricotta antes de usarlo para reducir la humedad.

Guardo un poco de salsa de tomate para servirla aparte, ¡así la lasaña no queda nadando en salsa mientras se cocina! Consulta la sección de notas en la tarjeta de método para ver cómo dispuse la salsa en capas en esta receta.

Instrucciones de almacenamiento

Deja enfriar completamente la lasaña de calabacín antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.

Calienta las sobras en el horno a 175 °C hasta que estén bien calientes. Si te sobra queso o salsa, puedes usarlo para otra comida, rellenar pasta con forma de conchas cocidas, etc.

Ambos ingredientes de esta receta se congelan bien hasta por 3 meses. También puedes congelar la lasaña ya preparada, pero ten en cuenta que el calabacín podría quedar aguado si lo descongelas durante la noche en el refrigerador y luego lo recalientas.

¿Te sobró calabacín? Además de asarlo a la parrilla o agregarlo a un salteado, ¡puedes preparar buñuelos o papas fritas de calabacín al horno! Los calabacines rellenos también son perfectos para aprovechar los calabacines enteros sobrantes, mientras que los panecillos y el pan de calabacín son ideales para cualquier resto, ya que solo necesitas rallarlos.

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