Andorra se consolida como destino gastronómico
La gastronomía rara vez figuraba entre los motivos para visitar Andorra. Los datos lo confirman: la cifra de visitantes que la cita como razón de viaje ha pasado del 2 % al 5 %, más del doble. Y lo más importante es que tiene un gran potencial de crecimiento.
Jordi Torres, consejero de Turismo y Comercio del Principado de Andorra, presentó el Plan Gastronómico, una estrategia a largo plazo que posiciona la gastronomía del país como uno de sus principales atractivos turísticos. «Se trata de destacar la gastronomía como elemento definitorio de la identidad del país», afirmó Torres ante chefs, productores, autoridades y prensa en Andorra la Vieja.
El plan, creado por Andorra Turismo en colaboración con Vocento Gastronomía, incluye iniciativas para fortalecer la presencia internacional del país en el panorama gastronómico. Una estrategia que reconoce que este crecimiento solo es posible con la participación de chefs, restauradores, bodegas y productores.
Según Betim Budzaku, director general de Turismo de Andorra, la altitud, la topografía, la fusión de tradición y modernidad en la gastronomía y el compromiso con los productos locales definen la identidad gastronómica del país. Esta cocina de alta montaña se ha posicionado con éxito en el panorama internacional gracias a la feria Andorra Taste, que aúna profesionales y residentes a través de eventos que permiten redescubrir numerosos establecimientos locales.
Para que esta estrategia prospere, es fundamental que la región conozca y se enorgullezca de su gastronomía y sus productos. En el caso de Andorra, la gastronomía es una herramienta valiosa para extender la temporada turística más allá del esquí.
Los productores del país son pieza clave de esta transformación. La presentación destacó ingredientes singulares: embutidos únicos como la bringuera y la donja, quesos de leche de vaca y oveja, vinos Riesling de bodegas locales, miel, licores y cerveza artesanal.
La lista de embajadores gastronómicos incluye a productores además de chefs, subrayando el papel del sector primario. Gerard Martínez, portavoz de la Asociación de Ganaderos de Andorra, es uno de ellos. Los chefs representan una cocina vasta: Marcel Besolí dirige Celler d'en Toni, uno de los restaurantes más históricos y prestigiosos del país. Carles Flinch, referente de la tradición culinaria andorrana, dirige Can Manel. Rodrigo Martínez del restaurante Beç apuesta por una cocina de autor donde los productos locales son protagonistas. Victoria Kemerer se centra en la cocina vegetal en Kökosnøt. José Antonio Guillermo dirige Odetti Bistro. Jordi Grau, quien obtuvo la primera estrella Michelin de Andorra en Ibaya, redondea la lista.
Grau protagonizó un menú colaborativo en su restaurante, cocinando junto a Paolo Casagrande de Lasarte en Barcelona. El menú, titulado «Territorio y Talento», se sirvió en Ibaya, el restaurante del Hotel Deportivo Hermitage, donde Grau adapta la cocina de Francis Paniego a la alta montaña. Un cierre digno de la ambición que respalda este giro estratégico.
