Pumpkin Brownies

Esta exquisita combinación de chocolate negro y el cálido sabor de las especias de calabaza es insuperable. Pero si estos brownies suaves, esponjosos y súper húmedos no te convencen, ¡la cobertura de tarta de queso con calabaza sin duda te enamorará!

Mi sencilla receta utiliza ingredientes fáciles de encontrar y es el postre otoñal perfecto y económico. ¿Qué tal un viaje por carretera para admirar el follaje otoñal con una tanda de estos brownies de calabaza?

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Al crecer en Nueva Inglaterra, mi madre convirtió las visitas a Salem, Massachusetts, en una tradición familiar; a todos nos apasiona la historia y nos encantan las buenas historias de fantasmas.

Me enorgullece decir que he mantenido viva la tradición de Salem con mi hija durante tres años seguidos, a pesar de que vivimos en Tennessee y el viaje hasta allí es un poco más complicado. El otoño en Nueva Inglaterra tiene algo mágico y misterioso, así que espero que estos brownies de calabaza les den una pequeña muestra de la emoción que sentía cada octubre cuando era niña.

Esta receta es una versión muy divertida de los clásicos brownies caseros y me contagia el espíritu otoñal cada vez que los preparo.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de brownies de calabaza:

• Harina: Solo necesitas ¾ de taza de harina de trigo común para esta receta.
• Mantequilla con sal: Mide la mantequilla y derrítela antes de añadirla a la masa del brownie. La mantequilla derretida aporta humedad y crea una textura más cremosa. Caliéntala brevemente en el microondas o en la estufa hasta que se derrita, pero sin que llegue a estar caliente.
• Especias: Agrego canela a la masa de brownie y especias para pastel de calabaza a la cobertura de queso crema con calabaza. Estas especias son esenciales para lograr ese sabor clásico de otoño.
• Aceite vegetal: Aporta humedad y ayuda a crear una textura masticable.
• Azúcar granulada y azúcar morena clara: Usa azúcar morena clara y azúcar granulada normal para endulzar tus brownies de calabaza. También le agrego un poco de azúcar morena a la cobertura para contrarrestar el sabor ácido del queso crema.
• Sal: Para dar sabor y equilibrar el dulzor.
• Cacao en polvo: Utilice cacao en polvo sin azúcar para darle a sus brownies un rico sabor a chocolate.
• Huevos: Necesitarás 2 huevos para esta receta. Ayudan a crear una textura cremosa y a que la masa suba durante el horneado.
• Extracto de vainilla: Para dar sabor, utilice extracto de vainilla puro para obtener los mejores resultados.
• Puré de calabaza: Asegúrate de usar puré de calabaza 100% puro, no relleno para pastel de calabaza. Si el puré está muy líquido, puedes colarlo, ya que esto podría afectar la consistencia de los brownies. ¡Yo usaría el puré sobrante para hacer mantequilla de calabaza, galletas de calabaza o un batido de calabaza!
• Queso crema: Utilice queso crema a temperatura ambiente para preparar la cobertura.
• Chispas de chocolate: Mezclo algunas con la masa del brownie y espolvoreo el resto sobre la capa de crema de calabaza y queso. Las chispas de chocolate semidulce quedan deliciosas en esta receta, pero puedes usar cualquier tipo que prefieras.
• Nueces pecanas: Utilizo nueces pecanas picadas para darle un toque crujiente a estos brownies de tarta de calabaza. Las nueces son una excelente alternativa económica.
• Spray de cocina: Para engrasar la sartén.

Consejos de recetas

• Mezcla los ingredientes líquidos antes de añadirlos a la mezcla de harina para evitar mezclarlos demasiado. Mezclar en exceso la harina puede provocar que el gluten se desarrolle demasiado, lo que crea una textura dura y poco cremosa al hornear (¡nada recomendable!). Incorpora los ingredientes líquidos a los secos con una espátula hasta que se combinen.
• Recomiendo encarecidamente dejar que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de mezclarlo con los demás ingredientes. ¿Alguna vez has intentado mezclar un bloque de queso crema frío? ¡No es nada fácil!
• No olvides engrasar el molde con aceite en aerosol para que los brownies no se peguen. Yo también forro el molde con papel de horno para poder sacarlos fácilmente una vez que se hayan enfriado.
• Los brownies estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, sin restos de masa húmeda. La cobertura también tendrá un aspecto firme y ligeramente dorado.

Cómo obtener rebanadas uniformes

Me encanta el estilo rústico a la hora de hornear, pero los brownies de calabaza desmenuzables no son precisamente lo que tengo en mente.

Para obtener rebanadas uniformes, deja enfriar los brownies durante unos 30 minutos antes de cortarlos; de lo contrario, podrían deshacerse al cortarlos. Una vez fríos, se endurecerán y se cortarán mucho mejor.

También debes usar un cuchillo afilado y de filo recto, y limpiarlo después de cada corte. Esto evitará que los trocitos de brownie se peguen al cuchillo y formen bordes irregulares.

Esta receta rinde 9 brownies de tamaño uniforme, pero puedes cortarlos en trozos más pequeños o más grandes, ¡como prefieras!

Instrucciones de almacenamiento

Guarda tus brownies de calabaza en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Para conservarlos por más tiempo, guárdalos en el refrigerador hasta por una semana o congélalos hasta por 3 meses.

Asegúrate de que estén completamente fríos antes de guardarlos y déjalos descongelar antes de servirlos. ¡Son un capricho perfecto para las próximas fiestas de otoño!

Instrucciones

• Rocíe o engrase ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 cm con aceite en aerosol. También puede colocar una capa de papel de horno. Vierta la masa en el molde y reserve.

Información nutricional

Cómo hacer brownies de calabaza: fotos paso a paso Agregue ¾ de taza de harina, 1 cucharadita de canela y ⅛ de cucharadita de sal a un tazón para mezclar y bata para combinar.

En un bol aparte, bate 12 cucharadas de mantequilla salada derretida, 2 cucharadas de aceite vegetal, ¾ de taza de azúcar granulada, ¾ de taza de azúcar morena clara y ½ taza de cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. En otro bol, agrega 2 huevos, ½ cucharada de vainilla y ¼ de taza de puré de calabaza y bátelos suavemente.

Luego, agrega la mezcla de calabaza a la mezcla de chocolate y bate para combinar. Vierte la mezcla de harina seca y 3 cucharadas de chispas de chocolate en la mezcla de chocolate húmeda.

Mezcla con una espátula hasta que se forme la masa. Rocía o engrasa ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 cm con aceite en aerosol.

También puedes añadir una capa de papel de horno. Vierte la masa en el molde y resérvalo.

Precaliente el horno a 350 °F. Combine 4 oz de queso crema, ⅓ taza de azúcar morena clara, ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza, ¼ taza de puré de calabaza con una batidora de mano a baja velocidad hasta que esté suave.

Coloca cucharadas de la mezcla de calabaza sobre la masa del brownie. Incorpora la cobertura de calabaza a la masa con cuidado usando un palillo. Me gusta que las capas queden separadas e irregulares para que tengan un aspecto más rústico.

Espolvorea con la cucharada restante de chispas de chocolate y las dos cucharadas de trozos de nueces pecanas. Hornea durante 40 minutos o hasta que los brownies estén firmes y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

¡Esta sencilla receta de brownie de calabaza es la única manera de disfrutar de la calabaza y el chocolate juntos este otoño!