Albóndigas de ternera y zanahoria con salsa de puerro
Cocina en:
1 hora y 15 minutos
Niveles:
Medio
Raciones:
6
Lista de ingredientes
- 18 onzas de carne de ternera molida
- 1 libra de puerros, limpios
- 14 onzas de pan integral
- 4 onzas de apio
- 4 onzas de zanahorias
- crema
- 4 huevos enteros
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Método
Corta el pan en trozos, ponlo en una licuadora y licúa hasta obtener migas finas. Pica finamente la zanahoria, el apio y 85 gramos de puerros, luego sofríelos en una sartén con unas cucharadas de aceite. Agrega la carne y cocínala hasta que cambie de color, sin que se dore.
Retire del fuego y coloque en un bol; agregue la mitad del pan rallado, 2 huevos, una cucharada de harina, sal y pimienta y deje reposar durante media hora. Prepare la salsa de puerros: corte los puerros restantes en rodajas finas y cocínelos en una sartén con unas cucharadas de aceite, dejándolos sofreír tapados durante 5 minutos. Luego agregue medio vaso de agua y suba el fuego; una vez tiernos, vierta la crema, revuelva y cocine durante 2-3 minutos.
Mezcla bien la carne para que quede homogénea y compacta; de lo contrario, las albóndigas podrían deshacerse durante la cocción. Forma albóndigas de unos 70 gramos cada una, rebozándolas en harina, huevo batido y el resto del pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve las albóndigas con la salsa de puerros.
