Sardine-Stuffed Zucchini Flowers With Sun-Dried Tomato Sauce
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 6
- 14 onzas de papas
- 1 1/3 tazas de harina de uso general
- 4 oz. de queso Ragusano
- 4 onzas de tomates secos
- 3/8 taza de piñones
- 2 onzas de alcaparras, enjuagadas.
- 18 flores de calabacín
- 18 sardinas enteras
- agua mineral con gas
- aceite de cacahuete
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- cubitos de hielo
Método · 1 h 40 min
- Hierve las patatas durante 35-40 minutos. Escúrrelas, pélalas, machácalas con un pasapurés y ponlas en un bol.
- Para la salsa de tomate seco: Remoje los tomates secos en agua tibia durante 15-20 minutos. Escúrralos y píquelos groseramente, luego colóquelos en una licuadora con las alcaparras, 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 1/4 de taza de agua y licúe hasta obtener una crema.
- Precalienta el horno a 300 °F y tuesta los piñones en el horno durante 5-7 minutos.
- Para el relleno: Ralle el queso Ragusano grueso y agréguelo a las papas junto con los piñones tostados, sal si es necesario y pimienta. Mezcle bien hasta obtener un relleno homogéneo. Transfiera el relleno a una manga pastelera.
- Limpia las sardinas, quítales la cabeza y la cola, destripa y retira la espina dorsal.
- Limpia las flores de calabacín: corta el tallo, retira el pecíolo y las hojas verdes exteriores.
- Exprime una pequeña cantidad del relleno sobre cada filete de sardina y dóblalo por la mitad. Coloca cada sardina rellena dentro de una flor de calabacín. Ciérralas con cuidado, retorciendo el extremo de los pétalos.
- Calienta el aceite de cacahuete a 175 °C en una sartén grande.
- Para la masa: Mezcle muy bien la harina con 1 2/3 tazas de agua con gas fría y una docena de cubitos de hielo. Sumerja las flores en la masa. Deje escurrir suavemente el exceso de masa. Fríalas en abundante aceite de cacahuete muy caliente durante 3-4 minutos. Colóquelas sobre papel absorbente y sazone con sal al gusto. Sirva inmediatamente con la salsa de tomate seco.
- 14 onzas de papas
- 1 1/3 tazas de harina de uso general
- 4 onzas de queso Ragusano
- 4 onzas de tomates secos
- 3/8 de taza de piñones
- 2 onzas de alcaparras, enjuagadas
- 18 calabacines de flores
- 18 sardinas enteras
