Pasta with spinach and sun-dried tomatoes
This pasta with spinach and sun-dried tomatoes is one of those dishes you can put on the table in no time, but is incredibly delicious. It's great with smoked chicken on the side. Ideal for a busy weekday!
Ingredients · Servings 2
- 200 gr pasta (bijv penne)
- 200 gr verse spinazie
- 50 gr zongedroogde tomaatjes
- 150 ml kookroom
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 gr gerookte kip
- 2 tl Italiaanse kruiden (gedroogd)
- geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
Method · 10 min
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de kip in stukjes.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd ook de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
- Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook.
- Voeg daarna de kookroom, spinazie, zongedroogde tomaatjes, kip en Italiaanse kruiden toe.
- Als de spinazie is geslonken voeg je de geraspte Parmezaanse kaas en de pasta toe en meng je alles door elkaar.
- Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Pasta with spinach and sun-dried tomatoes
- 200 g pasta, e.g. penne
- 200 g fresh spinach
- 50 g sun-dried tomatoes
- 150 ml cooking cream
- 1 ui
- 2 cloves of garlic
- 200 g smoked chicken
- 2 tsp dried Italian herbs
- grated Parmesan cheese
- salt and pepper
Preparation method:
- Cook the pasta according to the instructions on the packaging.
- Cut the chicken into pieces.
- Chop the onion and finely chop the garlic.
- Cut the sun-dried tomatoes into pieces as well.
- Pour a splash of oil into a pan and fry the onion and garlic.
- Then add the cooking cream, spinach, sun-dried tomatoes, chicken, and Italian herbs.
- Once the spinach has wilted, add the grated Parmesan cheese and the pasta, and mix everything together.
- Season with salt and pepper, if desired.
