Green Bean Casserole

Esa cremosa salsa de champiñones, las tiernas judías verdes y la cebolla frita por encima son una combinación perfecta. Pero aunque me encantan los atajos en la cocina, no soy fan de los guisos hechos con sopa enlatada. Por eso, he creado una versión casera que es igual de fácil (¡incluso para un cocinero principiante!) y aún más deliciosa.

Incluso así, hice una excepción con esas cebollas fritas crujientes. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¡Esta receta es una auténtica delicia! Me sorprendió el queso crema, ¡pero no debería haberme sorprendido!

Probamos esta receta en Acción de Gracias y la hemos hecho dos veces más desde entonces 😂 ¡Qué rica! La cazuela de judías verdes es un plato imprescindible en las fiestas.

Fue una de las primeras recetas que dominé para las fiestas de Acción de Gracias y Navidad, y la he estado preparando desde entonces. Es realmente sencilla de hacer desde cero, y nunca me arrepiento de haberla hecho. Es una opción muy económica, hecha con judías verdes en salsa cremosa y cubierta con cebolla frita.

Hoy en día existen muchas variantes, ¡y mi versión casera prescinde de la sopa enlatada y utiliza ingredientes básicos que solemos tener en la despensa para conseguir un resultado aún más sabroso!

El secreto para una buena cazuela de judías verdes

No, no es sopa enlatada (lo siento, Campbell's). Sé que esto puede parecer poco convencional, pero esta vez tienes que confiar en mí.

El queso crema le aporta una cremosidad increíble y hace que la salsa sea aún más rica. Además, ayuda a estabilizar la cazuela para hornearla, evitando que la salsa se separe o se corte.

Pero si aún tienes algunas dudas, ¡echa un vistazo a todas las reseñas de 5 estrellas de lectores satisfechos que encontrarás más abajo! Este elemento secreto ya no es ningún secreto.

Cazuela de judías verdes

- 8 oz. de champiñones* ($2.49) - 2 dientes de ajo ($0.08)

- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.22) - 3/4 cucharadita de sal, dividida ($0.04)

- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida ($0.04) - 4 cucharadas de mantequilla con sal ($0.50)

- 1/4 taza de harina de trigo común ($0.04) - 1 taza de caldo de verduras** ($0.13)

- 1 taza de leche entera ($0.18) - 1/8 cucharadita de ajo en polvo ($0.02) - 4 onzas de queso crema ($0.46)

- 680 g de judías verdes congeladas cortadas a la francesa*** ($2.36) - 1 taza de cebollas fritas crujientes, divididas ($0.73)

- Precalienta el horno a 175 °C. Pica los champiñones en trozos pequeños. - Agrega el aceite de oliva a una sartén grande y caliéntalo a fuego medio.

Una vez caliente, añade los champiñones y una pizca de sal y pimienta. Sofríe los champiñones hasta que estén blandos, luego añade el ajo picado y continúa sofriendo hasta que se evapore el líquido de la sartén.

Agrega la mantequilla y la harina a la sartén. Revuelve para derretir la mantequilla y deja que la mezcla de mantequilla y harina forme una pasta que cubra el fondo de la sartén. Continúa revolviendo y cocina a fuego medio durante uno o dos minutos, o hasta que la harina comience a dorarse en el fondo de la sartén.

Añade el caldo de verduras, la leche y el ajo en polvo a la sartén. Bate para integrar los ingredientes y disolver la harina dorada que se haya pegado al fondo. Deja que el líquido hierva a fuego lento hasta que espese.

- Agrega el queso crema a la sartén y bate a fuego medio hasta que se derrita por completo en la salsa. - Agrega las judías verdes congeladas a la salsa y revuelve para combinar.

Continúe calentando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías verdes estén bien calientes y la salsa comience a hervir suavemente. Deje que las judías verdes hiervan a fuego lento durante unos minutos.

Voy a probarlas y añadir sal y pimienta a mi gusto (yo, aproximadamente ½ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta). - Incorpora ¼ de taza de cebolla frita crujiente a la mezcla de judías verdes.

Vierta las judías verdes en una fuente para horno de 2 litros y cubra con los ¾ de taza restantes de cebolla frita crujiente. Hornee la fuente durante 20-25 minutos, o hasta que la cebolla frita esté bien dorada y la salsa burbujee por los bordes.

Cómo preparar una cazuela de judías verdes paso a paso (fotos)

Saltear champiñones y ajo: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

Lava 225 gramos de champiñones y córtalos en trozos pequeños. Pica finamente dos dientes de ajo.

Calienta una sartén grande a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva y extiéndelo por toda la superficie. Agrega los champiñones, una pizca de sal y pimienta, y sofríelos hasta que estén blandos.

Agregue el ajo picado y continúe sofriendo hasta que se evapore toda la humedad de la sartén. Añada 4 cucharadas de mantequilla con sal y ¼ de taza de harina de trigo a la sartén.

Continúa salteando los champiñones con la mantequilla y la harina hasta que la harina comience a cubrir el fondo de la sartén y adquiera un color dorado. Esto tuesta la harina y evita que tenga un sabor harinoso.

En una sartén, bate 1 taza de caldo de verduras, 1 taza de leche entera y ⅛ de cucharadita de ajo en polvo, asegurándote de disolver toda la harina del fondo mientras bates. Deja que el líquido hierva a fuego lento sin dejar de batir, momento en el que se espesará.

Corte 4 oz. de queso crema en trozos, agréguelo a la salsa y bata hasta que se haya derretido por completo. Agregue las judías verdes: Agregue 24 oz.

Judías verdes congeladas cortadas a la francesa. Incorpore las judías verdes a la salsa y deje que se calienten hasta que la salsa hierva a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.

En este punto, prueba la salsa y añade más sal y pimienta (aproximadamente ½ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta). Incorpora ¼ de taza de cebolla frita crujiente a la sartén. Transfiere las judías verdes y la salsa a una fuente para horno de 2 cuartos y cubre con ¾ de taza de cebolla frita crujiente.

Horneado: Hornea la cazuela en el horno precalentado a 175 °C durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien caliente y las cebollas fritas estén doradas. ¡Una vez que pruebes esta cazuela de judías verdes casera con queso crema, nunca más volverás a la versión de sopa enlatada!

Variaciones para probar

La versión clásica de esta cazuela es estupenda, pero si quieres darle un toque más sofisticado, aquí tienes algunos ingredientes o aderezos divertidos que creo que te encantarán:

- Trozos de tocino (mezclados o espolvoreados por encima) - Queso cheddar o parmesano (para cubrir o mezclar con la salsa)

- Pan rallado con mantequilla o patatas fritas trituradas (en lugar de la cebolla frita). Puedes preparar esta cremosa cazuela de judías verdes con un día de antelación (sin la cebolla frita), cubrirla con plástico o papel de aluminio y refrigerarla. Al día siguiente, añadiría la cebolla frita y la hornearía según las instrucciones, prolongando ligeramente el tiempo de cocción para compensar el frío.

Sugerencias para servir

Sírvelo con todos los platos clásicos de Acción de Gracias, incluyendo el pastel de batata y mi relleno de manzana y nueces.

¡No te olvides del pastel de manzana de postre!