Por qué es mejor mezclar la ensalada con las manos en lugar de con pinzas
El aderezo para ensaladas marca la diferencia entre un almuerzo triste y uno decente. Hay una buena razón por la que la ensalada de tu restaurante favorito siempre sabe mejor que la que preparas en casa por la mañana.
La próxima vez que planees preparar una ensalada fresca, olvídate de las costosas pinzas de madera y usa las manos. Mezclar la ensalada con las manos garantiza que todas las hojas se impregnen de sabor, además de protegerlas de daños y golpes. Es un truco sencillo que realza el sabor, e incluso la receta de ensalada de la joven Judy Garland utiliza este método para lograr una ensalada uniformemente aliñada.
Tira las pinzas antes de mezclar la ensalada.
No hay nada peor que una ensalada insípida, pero que esté aliñada no significa que lo esté para impresionar. Una ensalada mediocre suele tener una mala distribución del aderezo: o bien se concentra en unas pocas hojas de la parte superior, o bien se ha hundido en el fondo del bol. Por no hablar del aspecto y la textura poco apetitosos de las hojas marchitas y desaliñadas.
Una ensalada crujiente y sabrosa empieza por dejar de usar pinzas para ensalada. Después de rociar bien la ensalada con aderezo y sazonar las hojas con sal y pimienta (un paso esencial que a menudo se pasa por alto), usa ambas manos para cubrir cada hoja con el aderezo e incorporar los condimentos de manera uniforme. Para mantener frescas y firmes las hojas delicadas como la lechuga, evita mezclar demasiado la ensalada. La próxima vez que decidas quedarte en casa y disfrutar de una ensalada, un refresco y papas fritas, recuerda que la aplicación de los condimentos es fundamental y mezcla bien la ensalada.
