El mejor sándwich de queso a la parrilla está inspirado en un clásico del día del partido
Para muchos aficionados al deporte, el día del partido es tan emotivo como la mañana de Navidad. Pero para aquellos a quienes el fútbol americano les resulta indiferente, la gastronomía relacionada con este deporte constituye un género culinario reconfortante en sí mismo.
Aunque a la gente le encanta preparar pollo Buffalo de mil maneras, una salsa que guste a todos es sin duda la estrella indiscutible para el día del partido. Una receta clásica convierte el pollo desmenuzado en un plato picante, de color naranja y con un toque ácido, que puedes comer con patatas fritas, usar como untable o como relleno para un sándwich. Pero quizás la mejor manera de aprovechar la salsa Buffalo sobrante sea rellenar un delicioso sándwich de queso a la plancha.
La salsa Buffalo es ideal para preparar un sándwich de queso a la parrilla.
Una de las cosas que hace que el sándwich de queso a la plancha sea tan genial es su versatilidad. Puedes rellenarlo con ingredientes clásicos como tomate y tocino, darle un toque más fresco con rodajas de pera o crear una versión inspirada en una sopa con cebolla caramelizada. El restaurante Chocobar Cortés, con sucursales en Puerto Rico y el Bronx, incluso prepara un sándwich de queso a la plancha con mantequilla de chocolate. La clave está en asegurarse de que el queso se derrita por completo, incluso con la densidad adicional de los ingredientes extra. Esto se logra fácilmente calentando primero las dos mitades del sándwich por separado.
Elige un buen pan consistente, como pan de masa madre en rebanadas, que aguante bien la salsa de pollo Buffalo. Cubre ligeramente con mayonesa lo que serán dos rebanadas. Como la mayonesa tiene un punto de humo más alto que la mantequilla, puedes asar el pan durante más tiempo para que se derrita mejor. Coloca no más de dos lonchas de queso en cada lado. Un provolone suave permite que la salsa picante resalte, mientras que el pepper jack amplifica su sabor. Calienta las rebanadas por separado en una sartén a fuego medio hasta que el queso se haya derretido a tu gusto, añade una capa fina de salsa Buffalo y presiona las dos mitades juntas. El pan ahora debería estar dorado por ambos lados. Presiona suavemente con una espátula y dale la vuelta un par de veces, corta el sándwich en diagonal y añade el apio que siempre acompaña a las alitas Buffalo para darle un toque extra.
