Los cubos de crema pastelera sedosa que hacen que la sopa de boda alemana sea inolvidable
Las sopas sustanciosas satisfacen un antojo especial. Repletas de ingredientes de diferentes colores, texturas y sabores, se fusionan en un plato reconfortante.
Aquí les presentamos otro delicioso relleno que vale la pena añadir a una olla: bocaditos de crema pastelera llamados eierstich. Tradicionalmente añadidos a la sopa de boda alemana, estas suaves bolitas se elaboran con una sencilla mezcla de huevos, leche y condimentos, generalmente nuez moscada, sal y pimienta. Los cubos de crema pastelera se preparan por separado, primero colándolos en un recipiente al baño maría. Luego, durante unos 30 minutos, la crema cuaja y adquiere una consistencia que permite cortarla en diferentes formas. Los cubos son la forma más común, aunque algunas personas también elaboran estrellas, diamantes e incluso corazones, lo que realza el carácter festivo de la sopa de boda.
Estas figuras de natillas añaden diversión y sabor a la sopa.
La sencilla combinación de líquido, huevo y calor suave que se usa para preparar el eierstich recuerda a platos como los huevos al vapor chinos. Sin embargo, en lugar de disfrutarse solo, el eierstich se utiliza como un relleno maravillosamente maleable. Suspendido en sopas, aporta una textura sedosa y reconfortante que resulta exquisita.
La aplicación más clásica de estos cubos de flan de huevo es la Hochzeitssuppe, la abundante y laboriosa sopa de boda alemana. Elaborada con una amplia variedad de verduras de raíz y de hoja verde, pollo, ternera, especias y más, este sabroso plato combina los ingredientes en un caldo claro. Las deliciosas albóndigas de flan se incorporan a la mezcla, aportando una textura que complementa maravillosamente los fideos de huevo, las albóndigas y las verduras de raíz picadas que normalmente se añaden a la sopa. Y como el flan de huevo se prepara por separado, es fácil controlar el tiempo de cocción al prepararlo en casa. Así que, además de la sopa de boda, no dudes en preparar el flan de huevo para otros platos clásicos reconfortantes como la sopa de pollo con fideos. No olvides cortarlos en formas para darles un toque especial.
