El único paquete de verduras congeladas que los veganos siempre deberían tener en el congelador
Podemos hacer chistes y memes sobre esa bolsa de espinacas olvidada en el cajón de las verduras, o sobre esa vieja bolsa de guisantes congelados que solo se usa como bolsa de hielo. Pero una opción que no quedará en el olvido es una bolsa de edamame congelado.
Comúnmente ofrecido como aperitivo en los menús de restaurantes de sushi y asiáticos, el edamame es simplemente una vaina de soja verde entera, la misma planta que se procesa y se transforma en alimentos a base de soja como el tofu rico en proteínas, el tempeh y un sinfín de otros productos que llenan los estantes de los supermercados. El edamame que se vende en la sección de congelados está inmaduro, lo que significa que la legumbre aún no ha madurado por completo. Las vainas de color verde brillante tienen un sabor suave y agradablemente a nuez, comparable al de las habas mantecosas o los cacahuetes hervidos.
El edamame congelado —que se vende sin cáscara o con la vaina no comestible— es un alimento básico infravalorado. Versátil, resistente, fácil de transportar, de sabor suave y repleto de proteínas, hierro y ácido fólico, el edamame es un imprescindible en tu dieta vegana, junto con otros alimentos básicos como la levadura nutricional con sabor a queso y, por supuesto, su pariente cercano, el tofu.
Consúmelos con cáscara o aún en la vaina para un aporte extra de proteínas.
No hace falta ser vegano para apreciar la versatilidad, el valor nutricional y el delicioso sabor crujiente y a nuez del edamame. Estas habas verdes masticables son un complemento ideal y rico en proteínas para salteados, platos de fideos de inspiración asiática, ensaladas o simplemente para disfrutarlas solas con un toque de sal.
Pero para los amantes de la comida vegetal que buscan fuentes de proteína vegana, el edamame es una opción excelente. Sin desmerecer el brócoli, el maíz, los guisantes y las espinacas congelados, si tu objetivo es aumentar tu consumo de proteínas, deberías seguir explorando la sección de congelados. Una bolsa económica de 280 gramos (disponible en la mayoría de los supermercados) contiene 14 gramos de proteína. Una porción de media taza tiene 7 gramos, un poco más de proteína que la que obtendrías de un huevo cocido, para que te hagas una idea.
Tú decides si compras edamame con o sin cáscara. Si quieres imitar el estilo de los restaurantes, donde cada vaina se desgrana con los dientes, elige edamame con cáscara. Este tipo es ideal para un tentempié rápido en la oficina o para llevar, y puedes congelarlo y calentarlo en el microondas cuando quieras, o calentarlo previamente y guardarlo en el refrigerador. Si piensas incorporar el edamame a tus platos, compra una bolsa ya pelada, lista para calentar en el microondas y añadir a ensaladas o boles de cereales. O, para ahorrarte un paso y ensuciar un plato, vierte las vainas directamente en una olla con agua hirviendo para cocinarlas junto con fideos u otras verduras.
