Cómo asegurarte de que tu ponche de huevo sea apto para niños esta temporada navideña
Nada se compara con un ponche de huevo casero y cremoso. Sin embargo, si tienes niños pequeños, es importante tener cuidado antes de que prueben esta bebida navideña. Además de asegurarte de que tu receta de ponche de huevo no contenga alcohol, debes verificar si lleva huevos crudos o no.
Aunque muchas personas no le dan importancia (¿alguien ha probado la masa cruda para galletas?), los huevos crudos pueden transmitir salmonela. Esta bacteria es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria en Estados Unidos y puede provocar síntomas como dolor abdominal, vómitos, diarrea y fiebre. Si bien muchas personas se recuperan sin problemas, en algunos casos puede ser necesaria la hospitalización si la bacteria logra entrar en el torrente sanguíneo. Las personas con mayor riesgo de enfermar gravemente por salmonela son las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños. Sin embargo, las probabilidades de contraer salmonela por consumir ponche de huevo son mínimas.
En primer lugar, casi todo el ponche de huevo que se encuentra en las tiendas es seguro para los niños gracias a la pasteurización, un proceso de calentamiento que elimina las bacterias y lo hace más duradero. Sin embargo, siempre debes revisar la etiqueta para asegurarte de que el ponche que compras esté pasteurizado antes de dárselo a los niños. Si prefieres preparar ponche de huevo casero, puedes hacerlo seguro usando ingredientes como huevos pasteurizados. Dicho esto, se debe tener cuidado con los niños muy pequeños, y nunca se debe dar ponche de huevo a niños menores de un año, ya que los lácteos pueden causar sangrado intestinal en esa etapa.
Ponche de huevo casero, seguro y delicioso.
Aunque el ponche de huevo tradicional, hecho con huevos crudos, no es seguro para los niños, puedes preparar una versión apta para ellos en casa. La clave está en usar huevos pasteurizados o una mezcla de huevo caliente. Si bien a veces se pueden encontrar huevos líquidos pasteurizados en envases aparte, no todas las tiendas los venden. Puedes pasteurizar los huevos en casa con el método sous vide, pero no es infalible y no se recomienda para niños.
Si no encuentras huevos pasteurizados en la tienda, puedes preparar ponche de huevo de forma segura calentando suavemente la mezcla a fuego lento. La mezcla debe alcanzar los 71 °C (160 °F), pero sin que llegue a hervir. En ese punto, el ponche de huevo comenzará a espesar, tras lo cual puedes refrigerarlo durante 24 horas. Como alternativa, puedes prescindir de los huevos y preparar un ponche de huevo vegano con leche de almendras, azúcar de coco y especias.
Ya sea que uses una receta para niños o compres ponche de huevo en la tienda, recuerda que puedes darle un toque especial con ingredientes adicionales. Por ejemplo, agregar puré de calabaza al ponche de huevo es una excelente manera de darle un toque otoñal, mientras que el jarabe de arce lo hace aún más rico y reconfortante. Si te sientes con ganas de algo más festivo, agrega colorante alimentario verde para el ponche del Grinch o rojo para el ponche de Santa Claus. Completa el vaso con crema batida y chispas de colores, ¡y a los niños les encantará!
