Mississippi Pot Roast

Sí, los asados ​​de olla pueden ser un poco caros, pero esta receta rinde MUCHA carne y alimenta a mi familia durante días (¡además se congela muy bien!). Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “¡Preparé el asado de olla Mississippi el fin de semana pasado y estaba delicioso!”

Además de tener un sabor delicioso, dejó un aroma estupendo en toda la casa durante todo el día. Esta receta fue fácil de seguir y casi no requirió limpieza.

Le añadí pimientos pepperoncini extra porque me encantan y lo serví con judías verdes y puré de patatas. El estofado de Mississippi es un plato de carne de res cocinado a fuego lento, hecho con carne de res para estofado y ingredientes básicos de la despensa. Aunque se usa el mismo corte de carne, esta receta se diferencia del estofado tradicional porque está sazonada con condimento ranch, pimientos pepperoncini picantes y una mezcla para salsa marrón (sé que suena raro, ¡pero esta receta es la suma de sus partes, lo prometo!).

Se dice que fue inventada en la década de 1990 por Robin Chapman, una madre de Ripley, Mississippi, quien modificó la receta de estofado de su tía para que fuera menos picante para sus hijos. Esta receta ha resurgido en los últimos años gracias a las redes sociales, ¡y me emociona compartir mi versión con ustedes!

¡Fíjense en la diferencia de precio de los paquetes de condimentos! ¡Pagué $0.54 por el paquete de condimento ranchero de la marca propia de Walmart, frente a $2.98 por el de la marca Hidden Valley!

Entonces, solo gasté $0.34 en la mezcla para salsa marrón de marca blanca en comparación con $1.56 por el jugo de carne. Créanme, el sabor es exactamente el mismo (¡es decir, increíble en este método de asado al estilo Mississippi! Créanme, los probé ambos durante las pruebas). ¡Déjenme ahorrarles 3 dólares y algo de cambio!

Opta por la marca blanca... no hace falta gastar en marcas caras para esta receta. Además, sé que la carne de res puede ser bastante cara.

Si no encuentras una buena oferta de carne de res para asar, pero aún quieres probar esta salsa picante, ¡nuestro método para preparar pollo al estilo Mississippi es la mejor alternativa!

Consejos y sugerencias para el éxito de tus recetas

- Cocinar hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Mi asado de 1,27 kg se deshizo fácilmente después de 8 horas en la olla de cocción lenta.

Pero si usas un asado más grande o el tuyo aún no está listo, déjalo cocinar otros 30 minutos antes de volver a comprobarlo. ¡No añadas más líquido!

Mi método se mantiene fiel a la receta original del estofado de Mississippi, utilizando únicamente el jugo de los pimientos pepperoncini y mantequilla. No es necesario añadir más líquido. El estofado soltará sus jugos durante la cocción, los cuales se mezclarán con el jugo de los pepperoncini y la mantequilla para crear una salsa sencilla.

Seque el asado con papel absorbente antes de sellarlo. Esto es opcional, pero ayuda a que la reacción de Maillard (dorado de la carne) se produzca de forma más rápida y uniforme.

¿No tienes olla de cocción lenta? No te preocupes si no tienes una olla de cocción lenta o si la tuya es demasiado pequeña para el asado.

Puedes seguir las instrucciones de mi receta de estofado y usar una olla de hierro fundido. Mi método de estofado en olla de hierro fundido incluye zanahorias y cebollas, así que estoy segura de que podrías hacer lo mismo con este estofado de Mississippi si quieres.

Receta de estofado de olla al estilo Mississippi

- ½ cucharada de aceite de canola ($0.02) - 2.8 lb de carne de res para asar ($17.64*)

- ¼ taza de jugo de pepperoncini ($0.00) - 1 paquete de condimento ranch (el mío era de 1 oz, $0.54)

- 1 paquete de salsa marrón (o mezcla para jugo de carne, el mío era de 0.87 oz, $0.34) - ½ barra de mantequilla sin sal (en cubos, $0.49**)

- 5 pimientos pepperoncini ($0.65) - Vierta aceite de canola en una sartén y caliéntelo a fuego medio-alto. - Una vez caliente, selle cada lado del asado durante 3-4 minutos, resistiendo la tentación de moverlo en la sartén.

Déjalo así, ¡así conseguirás un sellado perfecto! Es más fácil darle la vuelta con pinzas metálicas, ya que el asado es un poco pesado. - Transfiere el asado de paleta a tu olla de cocción lenta.

- Con un batidor, desglase la sartén con el jugo de los pepperoncini. Retire la sartén del fuego. - Espolvoree el asado con los sobres de aderezo ranch y salsa marrón (o jugo de carne).

- Vierta el jugo de los pepperoncini de la sartén sobre el asado de paleta y añada trocitos de mantequilla. Agregue los pepperoncini encima.

- Cocinar a fuego lento durante 8-10 horas. Comprobar la carne con un tenedor a las 8 horas.

Si se desmonta fácilmente, ¡está hecho! Aquí puedes ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer estofado de olla Mississippi paso a paso con fotos: Vierta ½ cucharada de aceite de canola en una sartén y caliéntelo a fuego medio-alto.

¡Asegúrate de que tu sartén sea lo suficientemente grande para el asado! Para sellar el asado de paleta: Una vez que el aceite esté caliente, agrega el asado de paleta de 1.3 kg y séllalo por cada lado durante 3-4 minutos. ¡No muevas el asado en la sartén; déjalo quieto!

Dejarlo cocinar sin moverlo creará un sellado perfecto por ambos lados. Me gusta usar pinzas de metal para voltear el asado, ya que es bastante pesado. Cuando esté listo, transfiera el asado de paleta a la olla de cocción lenta.

Con un batidor de varillas, desglase la sartén donde selló el asado con ¼ de taza del jugo de los pepperoncini (reservado del frasco). Retire la sartén del fuego. Añada el condimento: espolvoree el asado con 1 paquete de condimento ranch y 1 paquete de condimento para salsa marrón (o au jus).

Vierta el jugo de los pepperoncini de la sartén sobre el asado de paleta. Coloque media barra de mantequilla en cubos sobre el asado y ponga 5 pepperoncini encima.

Cocinar en olla de cocción lenta: Coloque la tapa de la olla y cocine el asado a fuego lento durante 8-10 horas. ¡No retire la tapa de la olla durante al menos 8 horas!

Me gusta comprobar la carne con un tenedor a las 8 horas. Si se deshace fácilmente, ¡sé que está lista! Suelo servir este estofado de ternera casero al estilo Mississippi con puré de patatas y judías verdes.

Pero si quieres probar algo diferente, te recomiendo mi cazuela de puré de patatas o nuestro método con colcannon. Ambos son ricos en almidón y absorben la salsa de este asado, ¡pero son una deliciosa mejora respecto al puré de patatas tradicional! Unas zanahorias asadas y una ensalada sencilla completarían esta comida de forma equilibrada.

Cómo almacenar y recalentar

Es muy probable que te sobren algunas porciones de este delicioso asado, ¡sale mucha cantidad!

Para conservarlo, déjelo enfriar completamente y luego transfiéralo a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días o congélelo por 2 a 3 meses.

Recomiendo dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo. Puedes recalentar esta receta en el microondas o en la estufa.

Si al recalentarlo parece un poco seco, añada un poco de agua o caldo de carne.