Cómo preparar nachos infalibles para cualquier día de partido

Lo bueno de los nachos es que prepararlos requiere muy poca cocción. La mayor parte del proceso consiste en elegir los ingredientes adecuados y combinarlos para crear la torre perfecta. Por eso, no necesitas ser un gran chef ni un experto en gastronomía. Lo que necesitas es un buen plan y algunos consejos útiles para ir por el buen camino. Te explicaremos todo lo que necesitas saber para preparar unos nachos infalibles.

Cómo elegir los ingredientes

Primero, elige tus ingredientes, empezando por los totopos. Al elegir totopos, asegúrate de que sean planos. Los triangulares y redondos están bien, pero evita los que se pueden usar para servir. Son buenos para salsas, pero no para nachos, ya que no se apilan bien y pueden atrapar los ingredientes, impidiendo que se extiendan. También es importante que los totopos tengan un grosor adecuado. Nosotros usamos totopos salados Xochitl. Si bien son deliciosos, pueden ser un poco delgados y no servir de soporte para los nachos. Los totopos orgánicos Kirkland Signature son una excelente opción económica para preparar tus nachos. Además, asegúrate de que los totopos sean salados pero no tengan saborizantes, ya que estos pueden limitar tus opciones de aderezos.

A continuación, elige tus ingredientes. Esto depende más de tus preferencias personales, pero intenta evitar ingredientes demasiado húmedos. Por ejemplo, el chile y la salsa son excelentes para los nachos, pero no deben agregarse hasta después de cocinarlos, ya que probablemente los empaparán. Si usas frijoles, asegúrate de escurrirlos antes de ponerlos sobre los totopos. Por razones similares, los jalapeños frescos cocinados en nachos son mejores que los en conserva, aunque, de nuevo, esta elección depende del gusto personal.

También puedes añadir algún condimento a tus nachos si quieres. Nosotros usamos epazote molido, pero puedes usar sazonador para tacos o lo que más te guste.

Una nota sobre el queso

El tipo de queso que uses puede marcar la diferencia en tus nachos. Primero, recomendamos queso rallado en lugar de salsa de queso. Esta última es húmeda y puede hacer que los nachos queden blandos. Segundo, si tienes tiempo, recomendamos queso duro para rallar en lugar de queso pre-rallado. El queso pre-rallado contiene agentes antiaglomerantes que pueden impedir que los nachos se derritan y se unan de forma armoniosa.

En cuanto a variedades, el queso cheddar es una excelente base por su sabor intenso y porque se derrite muy bien. Si te gusta un toque picante, puedes mezclarlo con queso Monterey Jack o pepper jack. Si prefieres usar queso rallado, las mezclas de quesos mexicanos son ideales para combinar diferentes sabores y darle un toque especial.

Lo que necesitas

Los utensilios que necesitas son sencillos: un plato o sartén resistente al calor, un horno y tus ingredientes favoritos. Si usas una bandeja para hornear, forrarla con papel vegetal puede ser útil. Además, si los ingredientes requieren preparación, necesitarás tenedores, cucharas o cuchillos para prepararlos adecuadamente.

Para estos nachos, usamos un plato Fiestaware, que tiene un buen tamaño para una o dos personas, y los cocinamos en un horno tostador. Esta es una excelente opción para preparar pequeñas cantidades. Optamos por cubrirlos con queso cheddar y Monterey Jack recién rallado, aceitunas escurridas, frijoles negros, jalapeños frescos y epazote molido. Puedes elegir los ingredientes que prefieras, pero el proceso es el mismo.

Errores comunes que comete la gente al cocinar nachos

Los mayores errores que se cometen al preparar nachos están en la preparación. No uses el microondas para cocinarlos. Aunque parezca un truco sencillo, el resultado serán unos nachos gomosos y pegajosos que no querrás comer. Los pocos minutos extra que se necesitan para hornearlos valen la pena. Además, no apiles demasiado los nachos. Si son muy altos, el calor no derretirá todo el queso y el centro quedará crudo. Es mejor apilarlos a lo ancho que a lo alto.

Por último, asegúrate de cortar los trozos lo suficientemente pequeños como para que quepan en un solo bocado. Los nachos son un poco desordenados, pero no deberían ser difíciles de comer. Si usas pollo cocido o pimientos, asegúrate de cortarlos en trozos lo suficientemente pequeños como para que quepan fácilmente en un bocado perfecto.

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Puedes usar un horno convencional o un horno tostador pequeño. No recomendamos usar una freidora de aire debido a lo sucia que puede resultar.

Ensambla tu primera capa de chips

Vierta una capa de totopos en el plato. Debe ser una sola capa. Si se superponen, no hay problema, pero como ya se mencionó, queremos que los nachos se formen a lo ancho, no a lo alto. Esto permitirá una cocción más uniforme y una mejor distribución de los ingredientes. Además, procure usar totopos enteros en lugar de los que estén triturados o rotos.

Opcional: Añade tu condimento

Si vas a usar algún condimento, ahora es el momento de espolvorearlo sobre las patatas fritas. Nosotros usamos epazote molido, que, aunque no es tradicional, está delicioso.

Es hora de queso

Espolvorea el queso rallado sobre los nachos. Debe quedar una capa lo suficientemente gruesa como para cubrirlos, pero no tanto como para que no se vean los totopos. Demasiado queso puede apelmazar los nachos y hacer que suelten aceite, dejándolos blandos. El queso se añade porque, al derretirse, actúa como pegamento para los demás ingredientes, manteniéndolos adheridos al nacho.

Para colmo,

¡Ahora toca añadir los ingredientes! Agrega todos los ingredientes aptos para hornear. Pueden ser carnes, frijoles, tomates, pimientos o lo que prefieras. En esta etapa, evita añadir ingredientes blandos o fríos como crema agria, salsa, chile o guacamole. Estos se añadirán después de la cocción.

Agrega tu segunda capa de chips

Si quieres más nachos, puedes añadir una segunda capa. Repite los pasos anteriores, comenzando con otra capa de totopos y continuando con la siguiente. No recomendamos más de dos capas para asegurarnos de que todos los nachos estén bien cocidos y el queso se derrita por completo.

Cocínalo

Coloca los nachos en el horno precalentado a 175 °C (350 °F). Hornea durante 10 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que el queso se derrita por completo y los nachos adquieran un color dorado claro en el exterior y en los bordes del queso. Si prefieres que queden más crujientes o con el queso más derretido, prolonga la cocción uno o dos minutos más, vigilando los nachos para evitar que se quemen o se cocinen demasiado.

Añade tu guarnición

Completa la receta con los ingredientes fríos y húmedos, como salsa, crema agria y guacamole, o sírvelos aparte si lo prefieres. Este es el momento de darle el toque final a tus nachos perfectos para el día del partido, así que no dudes en añadir ingredientes antes de servir.

Variedades y recetas de nachos

Una vez que domines la técnica para preparar nachos, se te abrirán un mundo de posibilidades en cuanto a sabor y textura. Tu creatividad es el único límite. Los nachos de pollo son un excelente punto de partida, y estos deliciosos nachos al horno son ideales para alimentar a un grupo grande en una fiesta o durante un partido importante.

No tienes por qué limitarte a los sabores salados. Atrévete con unos nachos de postre originales, con salsa de chocolate, helado y chips de pita caseros. Hay todo un mundo de nachos esperando a ser preparados, cocinados y disfrutados, y ahora estás listo para explorarlo.