Quick And Flaky Pie Crust Recipe
Un pastel no es un pastel sin su corteza. La corteza mantiene todo unido y crea una especie de armonía que contrasta con la dulzura suave y, en la mayoría de los casos, pegajosa del relleno. Dicho esto, podría decirse que la corteza es tan importante como el relleno.
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada, más 2 cucharaditas de azúcar
- 1 ½ barras de mantequilla, cortadas en cubos
- 5 cucharadas de manteca vegetal
- ⅓ taza de agua helada
- En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el azúcar.
- Añade la mantequilla y la manteca vegetal, y pulsa hasta que la mantequilla se haya desmenuzado en la harina, aproximadamente 10 veces.
- Enciende el procesador de alimentos y añade el agua, una cucharada a la vez, hasta que se forme una masa.
- Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada o una esterilla de silicona. Dale forma de bola, divídela por la mitad, envuélvela en film transparente y refrigérala hasta que esté lista para usar.
Si bien la rapidez de preparación es sin duda una gran ventaja sobre otras recetas de masa para tarta, Johnson quería asegurarse de que quedara hojaldrada. "Lo más importante es mantener la mantequilla fría", aconseja Johnson. "Esto es lo que hace que la masa quede extra hojaldrada". Este es sin duda un consejo que conviene seguir, dada la sencillez y rapidez de esta receta. Una vez que prepares la masa, podrás usarla cuando quieras y para lo que quieras. "Uso esta misma receta tanto para tartas dulces como saladas", explica Johnson. Como esta receta rinde para dos bases, puedes probarla con cualquiera de los dos tipos.
Reúne los ingredientes para esta masa de tarta rápida y hojaldrada.
Claro, como con la mayoría de los productos horneados, empieza con harina. Luego, también necesitarás sal, azúcar y manteca vegetal. Finalmente, compra dos barras de mantequilla y tendrás todo lo necesario para preparar una masa de tarta rápida y hojaldrada, siempre y cuando tengas agua corriente en casa.
Triturar la mantequilla y los ingredientes secos en la batidora.
Primero, combine la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos con la cuchilla y pulse brevemente. A continuación, añada la mantequilla en cubos y la manteca vegetal a la mezcla seca. Pulse el procesador de alimentos hasta que la mezcla de mantequilla y harina se combine y forme migas pequeñas. Esto debería tomar aproximadamente 10 pulsaciones.
"Si prefieres usar solo mantequilla", añade Johnson, "puedes sustituir la manteca vegetal por más mantequilla, pero sí que noto que la textura hojaldrada se resiente un poco".
Terminar la masa
Una vez combinados los ingredientes, comience a agregar el agua fría, una cucharada a la vez, mientras la procesadora de alimentos está en funcionamiento. Si su procesadora tiene varias velocidades, úsela a la más baja. Manténgala funcionando hasta que se forme una masa. "Es muy fácil", dice Johnson sobre la receta, pero advierte que se debe "evitar amasar demasiado". Tenga en cuenta que se prepara en aproximadamente un minuto.
Una vez lista, coloque la masa sobre una esterilla de silicona o sobre una superficie ligeramente enharinada.
Divide la bola de masa
Forma una bola con la masa y divídela en dos mitades iguales. Luego, envuélvelas en plástico y guárdalas en el refrigerador.
«Guarda la masa para tarta en el refrigerador hasta por 3 días antes de usarla», sugiere Johnson. «También puedes congelarla y descongelarla durante la noche en el refrigerador antes de extenderla». Johnson añade que puedes guardar la masa en el congelador hasta por 3 meses, así que aprovecha para preparar varias y tenerlas a mano.
Utilice la masa de tarta, como desee.
Cuando estés listo para preparar tu pastel, ¡manos a la obra! "Extiende la masa hasta que tenga un grosor uniforme", indica Johnson. Luego, cubre el molde con la masa extendida, pellizcándola o usando un tenedor para marcar los bordes. Rellena la base con tu relleno favorito, según prefieras un pastel salado o dulce, y llena tu casa con el delicioso aroma a repostería recién horneada.
