Los pimientos Dragonfly son la manera más fácil de realzar tu próxima ensalada
Existen alimentos negros naturales que han existido desde siempre: uvas negras, moras, semillas de sésamo negro y aceitunas negras, por ejemplo.
Una incorporación relativamente reciente al fascinante mundo de los sabores intensos es el pimiento libélula, un pimiento morrón de color púrpura intenso. Según ACS Publications, esta llamativa verdura está acaparando la atención debido a su alto contenido en antocianinas, responsables de su pigmentación violeta oscura y su impresionante perfil nutricional.
Según Healthline, las antocianinas, que también se encuentran en frutas y verduras rojas y azules, son compuestos naturales que pueden mejorar la salud neurológica y proteger a quienes las consumen de la inflamación, el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
Puntos para el pimiento morado
Park Seed explica que el pimiento Dragonfly es un híbrido F1 de pimiento dulce morado: de color morado intenso por fuera, verde claro vibrante por dentro, de paredes gruesas y robusto. Los pimientos Dragonfly tienen un alto contenido de agua que les confiere una textura crujiente y una consistencia firme.
All-America Selections explica que los pimientos Dragonfly tienen un color y sabor superiores a otras variedades moradas, con frutos que crecen bien por encima del suelo y nunca se marchitan. (Aun así, si no se cosechan, con el tiempo se pondrán rojos). Una vez cosechados, los pimientos se conservan durante mucho tiempo, añade Park Seed.
Si planeas cultivar pimientos libélula en tu jardín, las fuentes los describen como productores prolíficos, pero advierten que son especialmente delicados con las heladas. Asegúrate de plantarlos solo en tierra cálida, sin peligro de invierno, a pleno sol y con tierra bien fertilizada para obtener los mejores resultados. Se dice que son plantas resistentes, que soportan olas de calor, sequías y algunas enfermedades comunes del pimiento, pero el Almanaque señala que, debido a que necesitan una temporada de crecimiento larga, quizás quieras buscar plantones en lugar de semillas (o simplemente encontrarlos en la sección de frutas y verduras o en el mercado de agricultores). Entonces, ¿cómo los disfrutas?
Cocinar con pimientos morados
Gurney's recomienda usar pimientos libélula para bandejas de aperitivos, donde sus colores de fuerte contraste resultarán especialmente llamativos. Sin duda, también realzarán cualquier ensaladera.
¿Por qué no darle un toque de color con la receta de Food Network de ensalada de papa morada y pimiento morrón peruano? ¿O una deliciosa ensalada de col con pimiento morrón? También está la ensalada de pimiento morrón con alcaparras y aceitunas del New York Times y la ensalada de pimiento rojo asado de Martha Stewart, que se vería (y sabría) increíble con pimientos libélula oscuros.
En cuanto a platos cocinados, puedes convertir una receta común de pimientos rellenos en algo extraordinario o darle un toque especial a tus fajitas de entre semana. En resumen, usa pimientos libélula donde usarías otros colores de pimientos morrones. Los pimientos morados son un excelente punto intermedio entre los pimientos verdes, sabrosos y ligeramente amargos, y los colores más dulces y maduros. (Incluso podrían hacerte cambiar de opinión sobre los pimientos verdes si no te gustan mucho).
