Hacer un sándwich de queso a la parrilla arcoíris es más fácil de lo que piensas
Algunos platos de moda, como la pechuga de res ahumada al estilo texano, requieren mucho tiempo y esfuerzo. Incluso algunas tendencias curiosas de TikTok, como los pepinillos encurtidos con chamoy caseros, necesitan siete días o más de marinado.
Si no conoces esta colorida versión del clásico sándwich de queso para el almuerzo, es justo lo que parece. Se trata de un sándwich a la plancha relleno de queso rallado en colores brillantes (y nada típicos del queso), como rojo, azul y amarillo. Córtalo en el punto justo, sepáralo y te verás recompensado con un arcoíris elástico de queso fundido.
La mayoría de las fuentes coinciden en que la tendencia comenzó hace unos años en un local de Hong Kong llamado Kala Toast, aunque Le Shiner, en Harajuku, Tokio, también es famoso por ellos (junto con los perritos calientes de maíz con patatas arcoíris, el helado suave arcoíris y otros dulces de colores llamativos). Finalmente, llegó a Estados Unidos, apareciendo en restaurantes de moda en Los Ángeles, Chicago y Seattle. Pero este sándwich de queso fundido es fácil de preparar en casa y solo requiere un ingrediente adicional: colorante alimentario.
Prepara tu propio sándwich de queso a la parrilla arcoíris.
Básicamente, se trata de preparar un sándwich de queso a la plancha. Las diferencias clave radican, por supuesto, en el color del queso y su elasticidad. Las mejores opciones son la mozzarella o el gouda rallados. El queso blanco (a diferencia del amarillo) absorbe mejor los colorantes alimentarios. Si decides rallarlo tú mismo, evita los quesos curados, ya que el aumento de ácidos que se produce durante su maduración descompone las proteínas, lo que limitará la elasticidad del queso.
Para recrear la experiencia de Le Shiner, necesitarás un pan blanco suave, como el pan de leche japonés. El pan blanco comprado en la tienda, considerado por muchos el mejor para un clásico sándwich de queso a la parrilla, también funciona bien. Pero si quieres, puedes usar panes más gruesos, cortados a mano, multigrano o lo que prefieras. Lo importante es que se tueste bien y sea fácil de cortar al asarlo.
Ahora viene lo mejor. Separa el queso en tantos recipientes como colores tengas. Agrega colorante alimentario a aproximadamente una taza de queso y mezcla cada tanda hasta que esté bien integrada. Busca el color más brillante posible. Unta mantequilla en tu pan tostado y coloca cada color de queso en una línea. El truco está en colocar las líneas perpendiculares a la parte superior e inferior del pan (de lado a lado), para que cuando cortes el sándwich por la mitad y lo estires, obtengas el efecto arcoíris. Fríe el sándwich y corta ambos lados de manera que cortes el pan, pero no el queso. Sepáralo y disfruta.
