¿Se pueden intercambiar las diferentes variedades de pepino en las recetas?
Si últimamente has pasado tiempo en internet, seguramente has visto muchísimas ensaladas de pepino virales en TikTok. Pero ya sean prensadas, encurtidas con salsa de soja o combinadas con mantequilla de cacahuete para un sándwich de pepino aún mejor, estos largos, delgados y verdes cilindros han sido un ingrediente básico de la cocina desde mucho antes de nuestro siglo actual, tan familiarizado con internet.
Sin embargo, es comprensible que no puedas distinguir las diferentes variedades de pepino a simple vista (aparte de su tamaño) o que no estés familiarizado con sus diferencias de sabor y textura. Lo importante es saber que, de hecho, los tipos de pepino varían mucho: algunos son dulces y otros amargos, algunos son tan densos que querrás pelarlos y otros son agradablemente crujientes, algunos tienen semillas grandes y un mayor contenido de agua, y otros tienen muchas menos semillas para disfrutarlos como tentempié.
De hecho, si una receta requiere una variedad y eliges otra, probablemente te convenzas de que no te gustan los pepinos. Así que ahórrate el estrés y sigue leyendo para descubrir qué pepinos son los mejores para tus diferentes necesidades de verduras.
Variedades comunes de pepino y cuándo utilizarlas
Si eres un comensal poco familiarizado con los pepinos y los encuentras principalmente en rodajas y esparcidos en una ensalada, probablemente estés comiendo un pepino americano o de jardín. Los pepinos americanos son abundantes y económicos, por lo que es probable que los encuentres en un sándwich vegetariano o en una bandeja de crudités. La desventaja es que los pepinos americanos pueden ser un poco amargos, sobre todo si no se les quita su piel gruesa y cerosa. Además, los pepinos americanos tienen muchas semillas y son muy acuosos, lo que dificulta su incorporación en otros platos.
En apariencia, el pepino inglés (también llamado sin semillas o de invernadero) se parece mucho al pepino americano. Largos y de color verde oscuro, estos pepinos se distinguen por su empaque: suelen envolverse en plástico para proteger su piel, que es más delicada. Los pepinos ingleses tienen una piel fina, un dulzor sutil y prácticamente no tienen semillas. Esto los hace demasiado frágiles para encurtir, pero perfectos para preparar cócteles, como un refrescante gimlet de pepino o una margarita de pepino.
Los pepinos persas son igualmente dulces, de piel fina y prácticamente sin semillas, pero son mucho más pequeños que otras variedades y suelen venderse envasados. Tienen un menor contenido de agua que otros tipos de pepino, lo que significa que se mantienen crujientes en ensaladas. Su textura crujiente también les permite soportar cierto grado de calor y acidez, así que son ideales para saltear o marinar pepinos en vinagre para preparar encurtidos.
