La mejor solución para asados duros y correosos es una solución sorprendentemente sencilla
He aquí una situación desafortunada, pero común. Se te ha pasado de cocción tu asado de ternera o lomo de cerdo favorito, hasta el punto de que la carne se ha vuelto dura como una suela de zapato. Sin embargo, esto no significa automáticamente que tengas que tirarla a la basura.
A pesar de provenir de una parte dura y correosa de la carne, esta pasta tiene varios usos realmente deliciosos. En caso de necesidad, sirve como relleno para ravioles caseros, pastel de carne picada agridulce, tacos de carne deshebrada o incluso para pastel de pastor. También es un relleno muy sabroso para empanadillas asiáticas al vapor.
Este truco no solo salva los asados demasiado cocidos. También es posible rescatar trozos de bistec o pollo asado que se han cocinado en exceso. Además, si te sientes inspirado en la cocina, prueba a mezclar las carnes que pones en el procesador de alimentos. Por ejemplo, si te sobran asados de cerdo y ternera, tritúralos juntos para crear una mezcla de carne picada con un sabor más complejo. Este truco no solo rescata la carne, sino que también te ahorra el tiempo que dedicaste a cocinarla y todos los condimentos que usaste.
Cómo convertir un asado demasiado hecho en carne picada.
Para empezar, retira los huesos de la carne. Estos dañarán la cuchilla del procesador de alimentos en un abrir y cerrar de ojos. Probablemente sea obvio, pero debes evitar poner el asado o el filete entero en el procesador de alimentos. La carne debe cortarse en trozos de una a dos pulgadas para asegurar que los trozos de carne desmenuzada no sean demasiado grandes para usarlos en recetas como albóndigas o ravioles. Luego, agrega la carne al procesador hasta que llene un cuarto o un tercio del aparato y, a continuación, vierte suficiente aceite de oliva para humedecer el filete o la carne de cerdo. Pulsa la carne entre 10 y 15 veces.
Una vez hecho esto, extiende papel de horno sobre una bandeja y coloca la carne encima. Revisa los trozos para separar los más grandes. Vuelve a ponerlos en el procesador de alimentos y tritúralos unas cuantas veces más. Repite el proceso hasta que toda la carne esté desmenuzada en trozos más pequeños. Guárdala en una bolsa para congelar con cierre hermético o en un recipiente de plástico con tapa hasta que la vayas a usar.
Aunque el USDA afirma que la carne congelada se conserva "indefinidamente", su sabor y textura óptimos solo durarán entre cuatro y seis meses después de congelarla. Si no te animas a preparar unas deliciosas empanadas caseras como las de tu abuela, deséchala cuando pasen seis meses.
