Las alternativas veganas al huevo que deberías probar en tus productos horneados

La opción más sencilla probablemente sea usar un sustituto de huevo vegano. Hay muchas opciones comerciales en el mercado que se cocinan igual que los huevos de verdad. Una de las ventajas de usar un producto como este es que viene en un envase resellable, así que puedes controlar la cantidad que usas en lugar de desperdiciar un huevo entero. Simplemente mezcla el sustituto con un poco de agua y tendrás un glaseado vegano eficaz que funciona igual de bien que el huevo tradicional. Es ideal para platos como pasteles o pan, donde buscas un acabado dorado sin sabores adicionales.

leche de origen vegetal

Otra alternativa popular para el glaseado de huevo es la leche vegetal, ya que es muy accesible y fácil de usar. Puedes convertir prácticamente cualquier tipo de leche vegetal en glaseado de huevo, siempre que no tenga azúcar (el azúcar puede quemarse). Sin embargo, la leche de soja se considera la mejor opción. Crea un bonito acabado dorado y luce tan brillante como si usaras glaseado de huevo tradicional. Si no encuentras leche de soja, la leche de avena es una excelente alternativa.

El sabor suave de la leche vegetal la convierte en una opción versátil tanto para productos horneados dulces como salados, como este pastel vegetariano esponjoso. No necesitas ningún otro ingrediente para usar la leche vegetal como glaseado. Simplemente aplica una pequeña cantidad sobre la superficie de la masa antes de hornear. La leche vegetal también es útil para sellar la masa, pero no se recomienda para empanar. Sin otros ingredientes, la leche vegetal es bastante líquida, así que tendrás que tener pulso firme al aplicarla sobre tus recetas.

Mantequilla o aceite vegano

Si quieres que tus productos horneados queden más crujientes por fuera, la mantequilla vegana es un excelente sustituto del huevo batido. Gracias a su contenido en grasa, la mantequilla vegana se dora maravillosamente, aportando una sutil riqueza. Es especialmente eficaz para recetas que requieren un acabado mantecoso, como hojaldre, empanadas saladas o panecillos. Para usar mantequilla vegana como sustituto del huevo batido, simplemente derrite una cucharada de mantequilla, con cuidado de que no se dore, y úntala ligeramente sobre la masa.

Para una alternativa más neutra, prueba con un aceite de cocina, como el de oliva, el vegetal o el de aguacate. El aceite de oliva es ideal para platos que se benefician de su fresco sabor mediterráneo, como la masa de pizza o el pan de ajo. Para recetas más dulces, puedes probar con aceite de coco. Unta una pequeña cantidad de aceite sobre la masa para que se dore ligeramente. Tanto la mantequilla vegana como el aceite, aunque versátiles, solo son útiles si utilizas el baño de huevo por motivos estéticos.

Conservas de frutas y jarabe de arce

Si buscas una alternativa dulce que añada un toque de sabor, las mermeladas o el sirope de arce son excelentes opciones. Las mermeladas son deliciosas con recetas afrutadas como tartas o pasteles, especialmente las de naranja o albaricoque, gracias a su textura suave y dulzor delicado. Para usarlas como glaseado, caliéntalas en la estufa hasta que se esparzan fácilmente. También puedes diluirlas con agua, pero esto puede atenuar el sabor a fruta. Pincela las mermeladas sobre tus pasteles; mientras se hornean, les darán un acabado dorado y brillante con un toque afrutado. Lamentablemente, las mermeladas no sirven para sellar la masa ni para fijar el rebozado.

El jarabe de arce es otra excelente opción si buscas un sustituto dulce que cree un acabado caramelizado. Al igual que las conservas de frutas, el jarabe de arce aporta brillo y sabor a tus productos horneados, y es un poco más versátil ya que su dulzor es más neutro. Simplemente aplica una pequeña cantidad sobre tus recetas antes de hornearlas y les dará un brillo intenso y un sabor delicioso. Ten cuidado de no aplicar demasiado jarabe, ya que puede hacer que los productos horneados se doren demasiado rápido. Con el jarabe de arce, una pequeña cantidad rinde mucho, así que úsalo con moderación para que tus rollos de canela no queden demasiado dulces. El jarabe pegajoso también se puede usar para sellar productos horneados, pero no para otras aplicaciones de glaseado con huevo.

Aún más opciones

Para una alternativa de glaseado de huevo realmente única, prueba el aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos. Está repleto de almidones que lo convierten en un excelente agente para dorar. Sorprendentemente, el aquafaba no sabe a garbanzos. Es completamente neutro y apto para una gran variedad de platos. Simplemente recoge el líquido de una lata de garbanzos colada para pincelar la masa. En general, tres cucharadas de aquafaba equivalen a un huevo. El aquafaba también puede pegar la masa, pero el sustituto de huevo vegano es sin duda la mejor opción si necesitas empanar algo.

Mientras buscas tu sustituto ideal para el glaseado de huevo, explora las ventajas de combinar diferentes ingredientes. Por ejemplo, mezclar jarabe de arce con leche vegetal crea un glaseado más espeso y oscuro que da como resultado un acabado más dulce y dorado. Experimentar con diferentes combinaciones te ayudará a encontrar la fórmula que te brinde el sabor, la textura y la apariencia que buscas.

Cada uno de estos sustitutos veganos para el glaseado de huevo tiene sus pros y sus contras, pero todos pueden usarse para darle un toque especial a unas galletas recién horneadas. Con un poco de práctica, encontrarás el que mejor se adapte a tus necesidades culinarias. Mientras tanto, consulta el resto de nuestros consejos sobre cocina vegana, como este sustituto para la ensalada de col vegana.