¿Qué diferencia a los pepinillos agridulces de otros pepinillos?
Desde el año 2400 a. C., los pepinillos han cosechado un gran número de seguidores en todo el mundo por su sabor peculiar, su versatilidad y su facilidad para picar entre horas. De sabor agrio, semiagrio, con eneldo, canela, agridulce, Kool-Aid... ¡hay un pepinillo para cada gusto!
En los Países Bajos, la palabra "pekel" significa salmuera, o agua muy salada que se usa para encurtir, según CNN. Al combinarse con especias como ajo, semillas de mostaza y pimienta, esta base rica en vinagre le da a los pepinillos encurtidos su sabor naturalmente intenso (y algo picante). Pero además de su sabor único, quizás una de las características más populares de estos pepinillos es su larga vida útil. Según Kitchn, se pueden consumir hasta dos años después de abiertos.
Sin embargo, los pepinillos encurtidos están dejando atrás sus frascos de vidrio. Ahora se pueden encontrar en todo el supermercado, mezclados con productos inesperados como dulces, refrescos, cerveza e incluso maquillaje. Pero ¿qué pasa con los demás, como los pepinillos agridulces? ¿Qué los hace diferentes y por qué no se ven en muchos aperitivos?
Pepinos eneldo versus pepinillos agridulces
La principal diferencia entre estos dos tipos de pepinillos radica en su sabor. Si bien los pepinillos agridulces se cocinan con el mismo método que los pepinillos eneldo, utilizan especias muy diferentes que les confieren un dulzor más intenso. Según Wyse Guide, se añade azúcar a la salmuera de los pepinillos agridulces para suavizar su sabor ácido a vinagre. Se incluyen semillas de mostaza, semillas de apio, clavo, cúrcuma y otras especias para realzar el sabor de los pepinillos en rodajas.
Si bien este perfil dulce puede ayudar a unir a quienes aman los pepinillos y a quienes los detestan, podría desalentar la producción de bocadillos con sabor. A diferencia de los pepinillos dulces, The Conversation informa que los pepinillos eneldo ofrecen un sabor versátil que se puede combinar con muchos de nuestros bocadillos salados favoritos. Al añadir el sabor ácido y sabroso del pepinillo eneldo, el bocadillo se transforma en un delicioso y refrescante tentempié.
Por otro lado, los pepinillos encurtidos con mantequilla son un aperitivo que se puede disfrutar solo. Han sido así desde que los agricultores de pepinos Omar y Cora Fanning los patentaron en 1923, intercambiando sus pepinillos endulzados por pan y mantequilla, según Saveur. Estos pepinillos solían elaborarse con pepinos pequeños sobrantes y eran famosos por su combinación de dulce y salado. Si bien estos dos sabores pueden parecer complementarios, su dulzor puede hacer que resulten empalagosos. Afortunadamente, este toque acaramelado es apreciado en muchos otros alimentos complejos, más allá de los aperitivos salados.
Los pepinillos dulces son una tradición en la Ciudad de los Vientos.
Una de las mejores recetas para incorporar pepinillos dulces es la ensalada de pollo y atún. Al combinarlos, el dulzor de los pepinillos picados complementa los matices terrosos y grasos del apio y la mayonesa. Y al mezclarlos con arándanos secos y ácidos, este dulzor realza el sabor de un plato que, de otro modo, resultaría cremoso pero amargo.
Esta misma lógica se puede aplicar a las carnes a la parrilla o ahumadas. Dado que estas carnes suelen tener sabores muy intensos y salsas dulces, lo mejor es acompañarlas con pepinillos de sabor similar. Si bien los pepinillos encurtidos siguen siendo una opción popular, a menudo compiten con el sabor ahumado de la comida y lo enmascaran. Al fin y al cabo, ¿no preferirías un acompañamiento que realce tu comida en lugar de ocultar su sabor? Dicho esto, los pepinillos agridulces combinan mejor con la carne de cerdo desmenuzada y otras carnes ahumadas previamente endulzadas.
Pero quizás la comida que mejor combina con pepinillos encurtidos o encurtidos picados sea un buen perrito caliente clásico. De hecho, este relish verde brillante es uno de los elementos distintivos del perrito caliente tradicional de Chicago, junto con una generosa porción de mostaza amarilla, pimientos picantes y un pan con semillas de sésamo. Tanto el relish dulce como el de eneldo son opciones populares en Chicago, pero como el perrito caliente también lleva un pepinillo encurtido, los pepinillos dulces picados son la opción preferida. Por suerte, este mismo método no se aplica a la pizza clásica de Chicago, aunque estamos seguros de que existe alguna pizza de pepinillos por ahí.
