Spicy Serrano Pico De Gallo Recipe
De todas las variedades de salsa que existen, el pico de gallo es sin duda la más fresca. Cualquier salsa que compres en frasco probablemente haya estado en un estante durante meses, así que, si bien es sabrosa, no es fresca.
- 4 tomates medianos, picados y sin semillas.
- 1 cebolla picada
- 1 chile serrano, picado
- ⅓ taza de cilantro picado
- 1 lima, exprimida
- ¼ cucharadita de sal kosher
- Mezcla los tomates y la cebolla en un bol.
- Agrega el chile serrano, el cilantro y el jugo de lima y revuelve hasta que estén bien combinados.
- Añade sal al gusto.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
Como en cualquier buena salsa, el tomate es el protagonista. A diferencia de otras, el pico de gallo no se licúa, por lo que tiene una textura grumosa y ligeramente crujiente. Esta consistencia lo convierte en una excelente salsa para untar, que es lo que la mayoría imaginamos al pensar en pico de gallo; pero, por supuesto, no se limita solo a eso. "Me gusta comerlo con totopos, ponerlo en tacos e incluso en mi papa al horno", describe Johnson. Cualquier plato que necesite un toque de frescura y vitalidad se beneficiará del pico de gallo, así que olvídate de la salsa comprada y opta por esta versión casera.
Reúne los ingredientes para esta receta picante de pico de gallo serrano.
La textura espesa de esta salsa proviene de una mezcla de tomates picados, cebolla y chile serrano. "Puedes sustituir el serrano por jalapeño si es lo que tienes a mano", señala Johnson. "Recuerda que el picante viene de las semillas, así que retíralas para un sabor más suave". Para completar los sabores frescos, necesitarás cilantro, jugo de limón y sal.
Corta las verduras
Antes de empezar a mezclar, asegúrate de que todos los ingredientes estén bien picados. No hay una regla estricta, pero los trozos deben ser lo suficientemente pequeños como para caber cómodamente en un totopo o dentro de una tortilla de taco. Dicho esto, para obtener la textura ideal, corta los tomates y la cebolla en trozos del mismo tamaño. El chile serrano se puede picar más finamente, y picar el cilantro en trozos grandes también servirá.
Mezclar los ingredientes del pico de gallo
Agrega los tomates y la cebolla picados a un tazón grande y mezcla. Luego, agrega el chile serrano picado, el cilantro picado y el jugo de limón. Mezcla nuevamente y prueba la salsa. Agrega sal al gusto; Johnson recomienda ¼ de cucharadita, así que usa esa cantidad como referencia, pero puedes añadir más o menos según tu preferencia.
Enfría y sirve el pico de gallo picante de serrano.
Una vez mezclado el pico de gallo, puedes guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para servirlo. De hecho, Johnson recomienda hacerlo en lugar de servirlo de inmediato. "Creo que mejora con el tiempo, así que considera prepararlo el día anterior", explica.
Dicho esto, puedes servir este pico de gallo justo después de prepararlo. Recuerda que no tienes por qué limitarte a servirlo como salsa para untar, aunque sin duda es la opción más clásica. Si te sobran, Johnson comenta que «este pico de gallo se conserva hasta 5 días en la nevera».
