Spaghetti Pasta Carbonara Recipe

Catherine Brookes, creadora de recetas de Blue Sky Eating, sabe mucho sobre cómo cocinar pasta, y su versión de esta deliciosa pasta carbonara no es la excepción. "La carbonara es un plato clásico italiano que requiere solo unos pocos ingredientes sencillos. Es muy rápida de preparar y el resultado es rico, cremoso y lleno de sabor", comenta Brookes con entusiasmo. "La panceta le da un toque ahumado, y la grasa que suelta al cocinarse se integra a la rica salsa".

Reúne los ingredientes para esta receta de pasta carbonara con espaguetis.

Si ya has preparado pasta carbonara, seguramente ya sabes cómo hacerlo. Para esta receta, necesitarás espaguetis, aceite de oliva virgen extra, panceta o tocino grueso, yemas de huevo, ajo picado, queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Una vez que tengas esos ingredientes, podrás preparar esta sustanciosa pasta carbonara de espaguetis.

Esta receta no requiere una marca específica de espaguetis, así que puedes elegir la que prefieras. Una vez que tengas la pasta, llena una olla con agua salada y ponla a hervir. Como cada marca varía, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para cocinarla.

Una vez que termines de cocinar los espaguetis, reserva media taza del agua de cocción para usarla más tarde, luego escurre el resto de la pasta y resérvala.

Freír la panceta

Vierte un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y calienta a fuego medio-alto. Agrega la panceta picada (o el tocino, si lo prefieres) y cocina durante 6 u 8 minutos, hasta que esté bien crujiente. Una vez crujiente, añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.

Añade los espaguetis cocidos a la sartén con la panceta, mezcla bien y retira la sartén del fuego.

Batir la salsa

Ya sabes lo que dicen... el secreto está en la salsa. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo, el queso parmesano y ¼ de taza del agua de cocción de la pasta. "La salsa es sabrosa y cremosa, con el queso parmesano como protagonista", comenta entusiasmada Brookes.

Agrega la salsa a los espaguetis.

Vierta la salsa sobre los espaguetis y remueva para que se impregnen bien. «Al añadir la salsa a la pasta, asegúrese de que la sartén esté fuera del fuego. Solo queremos calentarla con el calor residual de la sartén, no cocinarla, o el huevo podría cuajarse», explica Brookes.

Luego, añade el cuarto de taza restante del agua de cocción de la pasta y vuelve a mezclar. «Añadir un poco del agua reservada ayuda a que la salsa quede más ligera y suave», señala Brookes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve y disfruta

¡Aunque no lo creas, ya es hora de comer! ¿Quién iba a imaginar que se podía tener un plato tan completo y delicioso listo en tan poco tiempo? Sin duda, la pasta es una comida completa en sí misma, pero si quieres añadirle algo más, Brookes te da algunas sugerencias estupendas para servirla. "Queda genial con verduras, como brócoli o judías verdes, o también me encanta servirla con tomates asados", comenta.

Lamentablemente, las sobras no saben igual. "Se disfruta mejor recién hecho", señala Brookes. "No recomiendo guardarlo y recalentarlo, ya que esto alterará drásticamente la textura de la salsa".