¿Qué tiene de diferente la masa cruda para galletas que se puede comer sin peligro?
Todos hemos probado alguna vez la masa cruda para galletas, aunque sepamos que no deberíamos. Al fin y al cabo, los huevos crudos suponen un riesgo de salmonela —no, tu madre no mentía— y, aún más sorprendente, la harina cruda también puede ser bastante perjudicial para la salud.
Dicho esto, sin duda habrás visto masa para galletas en tiendas etiquetada como "apta para consumo crudo". Por ejemplo, Pillsbury y Nestlé tienen una línea de masa para galletas y brownies que se puede comer directamente del envase. Según Pillsbury, estos productos son seguros para el consumo crudo porque están elaborados con huevos pasteurizados y harina tratada térmicamente para eliminar bacterias y microorganismos. Por otro lado, la masa comestible de Nestlé no contiene huevos, pero sí harina tratada térmicamente.
Sin embargo, no todos los productos de la compañía se elaboran de esta manera, por lo que es importante revisar los ingredientes o buscar la etiqueta que indique que se pueden consumir crudos. Por supuesto, también existen maneras de preparar tu propia masa para galletas apta para el consumo.
Cómo preparar tu propia masa para galletas comestible
Si bien puedes encontrar masas para galletas preelaboradas y seguras para el consumo en el supermercado, también es muy sencillo prepararlas en casa. Uno de los métodos más fáciles es usar la misma receta de Pillsbury, utilizando harina tratada térmicamente y huevos pasteurizados. Calentar la harina es bastante sencillo: solo tienes que tostarla durante unos 10 minutos en el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Otra opción es tostarla en una sartén, revolviéndola de vez en cuando para evitar que se queme. Sin embargo, los huevos pasteurizados pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas, ya que pocos los venden. Puedes pasteurizar los huevos en casa usando el método sous vide o utilizando huevos líquidos pasteurizados envasados.
También es posible omitir los huevos por completo y preparar una masa para galletas comestible con requesón y harina de almendras. Lo mejor de la harina de almendras es que se puede consumir cruda sin problema, mientras que el requesón actúa como aglutinante. ¡Este sencillo pero eficaz cambio de huevos y harina blanca cruda hace que preparar tu propia masa para galletas segura y deliciosa sea más fácil que nunca!
