Cornbread Cake with Honey Buttercream

Déjame decirte que es el equivalente en postre a sentarse en el porche un domingo por la tarde, cálido y soleado. Es más húmedo que el típico pan de maíz, pero un poco más desmenuzable que un pastel común y corriente. ¡Y ni hablar de la ligera y aireada crema de mantequilla con miel!

Vengan, siéntense y disfruten de la temporada conmigo antes de que la humedad y los mosquitos aparezcan con toda su fuerza. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil para pastel de pan de maíz

¡Me encanta esta receta porque toma el sabor familiar del pan de maíz y le da un toque dulce de postre!

Conserva ese reconfortante sabor a harina de maíz, pero la textura es más suave, dulce y tierna gracias a unos sencillos cambios. Es rico como un pastel, pero tiene ese inconfundible encanto desmenuzable del pan de maíz. ¡Las citas sobre huevos siguen siendo una locura, así que las eliminé por completo!

Te prometo que no los echarás de menos, ya que la textura de este híbrido de pan de maíz y vainilla es simplemente perfecta. Cúbrelo con mi deliciosa crema de mantequilla con miel batida, añade unas chispas de colores si te sientes con ganas de celebrar, y tendrás un postre tan alegre y veraniego como un picnic en el jardín. 😉

Consejo para ahorrar dinero

La compota de manzana de esta receta me costó solo 0,34 dólares por ¾ de taza.

En repostería, esto equivale a 3 huevos, ¡que me habrían costado $1.23! Si no tienes puré de manzana a mano, deberías comprar un poco y considerar usarlo en tus recetas hasta que baje el precio de los huevos.

Aun así, si tienes gallinas en el patio trasero o tienes una caja de huevos que has estado racionando para un método especial, no dudes en usar 3 de ellos en lugar de la compota de manzana.

Ingredientes para el pastel de pan de maíz

- 2 tazas de harina de trigo común (325 g) ($0.22) - 1 taza de harina de maíz amarilla molida a la piedra* ($0.27)

- 1 cucharadita de levadura en polvo ($0.12) - ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente ($0.99) - 1 ½ tazas de azúcar granulada ($0.51)

- ¾ taza de puré de manzana** ($0.39) - ½ taza de crema espesa ($0.84) - ½ cucharada de extracto de vainilla ($0.38)

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla con miel

- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente ($0.99)

- 2 tazas de azúcar glas (0,55 $) - 1 cucharadita de extracto de vainilla (0,25 $)

- Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350℉. - Combine la harina, la harina de maíz amarilla, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.

- En un tazón mediano aparte, bate hasta obtener una crema ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada. - En el mismo tazón con la mantequilla y el azúcar batidas, agrega la compota de manzana, la crema de leche y ½ cucharada de extracto de vainilla.

Mezcla a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes. (¡Puedes usar un batidor de mano o una batidora eléctrica!) - Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla seca y combina para formar la masa. - Engrasa un molde para pastel de 23 cm (yo usé uno desmontable) y vierte la masa, distribuyéndola uniformemente con una espátula o cuchara.

Hornea en el horno durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El color del pastel se intensificará y el centro ya no estará tembloroso.***

Mientras el pastel está en el horno, prepara la crema de mantequilla con miel mezclando ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con azúcar glas. Luego, agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y miel. Bate con una batidora eléctrica hasta que quede ligera y esponjosa.

Deja que el pastel se enfríe por completo antes de desmoldarlo o intentar voltearlo o cubrirlo con glaseado. Esto puede llevar un tiempo, pero no debe estar tibio antes de glasearlo si quieres que la crema de mantequilla con miel se mantenga espesa y cremosa.

Una vez frío, coloca el pastel sobre una rejilla y dale la vuelta para que el lado plano quede hacia arriba y sea más fácil glasearlo. ¡Decóralo a tu gusto! Yo tenía unas chispitas amarillas monísimas que me recordaban a los granos de maíz, ¡así que las usé!

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer pastel de pan de maíz paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 350 °F. Combine los componentes secos: agregue 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de harina de maíz amarilla molida a la piedra, 1 cucharadita de polvo para hornear y ¼ de cucharadita de sal a un tazón grande y bata para combinar.

Combina los ingredientes líquidos: En un recipiente aparte, agrega ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 1 ½ tazas de azúcar granulada. Usa una batidora de mano o un batidor de varillas para batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.

Agregue ¾ de taza de puré de manzana, ½ taza de crema de leche y ½ cucharada de extracto de vainilla a la mantequilla y el azúcar cremosos. Mezcle a velocidad baja (¡o use un batidor de varillas!) hasta que se combinen.

Prepara la masa: Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa espesa. ¡Ten cuidado de no batir demasiado! Hornea: Engrasa un molde para pastel de 23 cm (yo usé uno desmontable) y vierte la masa.

Me gusta usar una cuchara o espátula para distribuir uniformemente la masa en el molde. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40-45 minutos.

Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El color del pastel también se intensificará y el centro ya no estará tembloroso.

Prepara el glaseado de crema de mantequilla con miel: Mientras esperas a que se hornee tu pastel, puedes preparar el glaseado. Agrega ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 2 tazas de azúcar glas a un tazón y mezcla hasta que se combinen.

Ahora añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de miel. Bate con una batidora de mano hasta que esté ligero y esponjoso. Cubre el pastel con glaseado: Deja que el pastel se enfríe por completo antes de desmoldarlo o intentar voltearlo y cubrirlo con glaseado.

Esto puede llevar un tiempo, dependiendo de la temperatura de tu cocina, pero el pastel no debe estar caliente antes de glasearlo si quieres que la crema de mantequilla con miel se mantenga espesa y cremosa. Cuando el pastel se haya enfriado, dale la vuelta sobre una rejilla (con el lado plano hacia arriba) para que sea más fácil glasearlo.

Extiende la crema de mantequilla con miel sobre el pastel de pan de maíz frío, cubriendo la parte superior y los lados. Decora y sirve: Esto es opcional, pero puedes decorar tu pastel como quieras. Yo tenía chispas amarillas a mano (¡me recordaban a los granos de maíz!), así que espolvoreé algunas por encima.

¡Corta en 12 porciones y sirve! - Evita batir demasiado la masa. ¡Cuando llegue el momento de mezclarla, hazlo con cuidado!

Solo revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La masa quedará espesa. Si la mezclas demasiado, el pastel quedará denso en lugar de tierno, ¡y lo que buscamos es una textura suave y desmenuzable!

Cada horno puede funcionar de forma ligeramente diferente, así que te recomiendo que empieces a comprobar el pastel a los 40 minutos. Busca que la superficie esté dorada, que el centro esté firme y que al insertar un palillo, este salga limpio.

También empezará a despegarse de los bordes del molde. Si aún está un poco pegajoso en el centro, déjelo unos minutos más y vuelva a comprobarlo.

- Usa mantequilla a temperatura ambiente. Esto ayuda a que todo se mezcle de manera más uniforme y facilita batir la mantequilla con el azúcar.

Además, ¡crea la base perfecta para nuestra deliciosa crema de mantequilla con miel! - ¡Deja enfriar el bizcocho de maíz antes de glasearlo!

Si el pastel aún está caliente, la crema de mantequilla se derretirá y se deslizará fácilmente. Déjelo enfriar para que el glaseado se mantenga espeso y fácil de untar.

¿Puedo hacer un pastel de capas con esta receta? Si vas a preparar este pastel para una ocasión especial, puedes duplicar la receta y hacer un pastel de capas si quieres.

Es resistente y aguantaría bien como pastel de capas. Pero para ahorrar dinero, esta vez opté por una sola capa. Esta receta también funciona en un molde de 20x20 cm, pero el tiempo de cocción variará.

Instrucciones de almacenamiento

Como este pastel de pan de maíz está hecho con un glaseado de crema de mantequilla, puedes mantenerlo cubierto y guardarlo a temperatura ambiente durante unos días (a menos que tu cocina sea muy calurosa y húmeda; en ese caso, el refrigerador será tu mejor aliado).

Para conservarlo por más tiempo, refrigéralo (¡tapado!) durante aproximadamente una semana, aunque recomiendo disfrutarlo en 3 o 4 días para obtener la mejor textura, ya que el refrigerador puede resecar el pastel casero. Enfríalo primero para que el glaseado se endurezca, luego envuélvelo bien con film transparente y congélalo hasta por 2 o 3 meses.

Descongélalo a temperatura ambiente y ¡a disfrutar!