Easy Asian Creamy Cucumber Salad

Fresca, cremosa y crujiente, esta ensalada lo tiene todo. Esta receta lleva mayonesa Kewpie como base cremosa. Es un plato refrescante que se prepara en unos 25 minutos, la mayor parte del tiempo de espera mientras salamos los pepinos.

Lo que necesitarás

• Pepinos: me gusta usar pepinos ingleses, persas o los pequeños pepinos para cóctel. Tienen la piel fina y tierna, y casi no tienen semillas, así que no hace falta pelarlos. Si usas pepinos americanos comunes (de piel gruesa y semillas grandes), pélalos. De lo contrario, la piel puede tener un sabor un poco amargo.
• Sal: utilizo sal marina fina. Extrae el exceso de humedad y, al mismo tiempo, sazona los pepinos.
• Mayonesa Kewpie: una mayonesa japonesa con mucho cuerpo que sirve como base cremosa. La mayonesa normal también funciona, pero la Kewpie es exquisita.
• Vinagre de arroz: aporta un ligero toque ácido que equilibra la cremosidad de la mayonesa Kewpie.
• Cebolletas: Añaden un sabor fresco y suave a cebolla y un toque de color que alegrará la ensalada. ¿No te gustan las cebolletas? Puedes omitirlas sin problema.
• Aceite de sésamo: aporta un sabor intenso y tostado, y tiene un aroma increíble.
• Semillas de sésamo tostadas: para un toque crujiente, textura y proteína en cada bocado. Puedes usar semillas de sésamo blancas, negras o una combinación de ambas.

Cómo hacerlo

Paso 1: Preparar los pepinos. Cortar los pepinos en rodajas finas.

Yo uso una mandolina en la posición número 3 para obtener rebanadas uniformes, pero también puedes usar un cuchillo. Si usas pepinos americanos, pélalos (pueden ser amargos) y retira las semillas si son muy grandes; luego, córtalos en rodajas.

Paso 2: Salar los pepinos. Agregue sal y mezcle bien para cubrirlos. Déjelos reposar durante unos 20 minutos para que suelten el exceso de agua.

Deseche el líquido que se acumula en el fondo del recipiente. Luego, apriete suavemente los pepinos con las manos para eliminar la humedad restante.

No enjuagar. Paso 3: Preparar el aderezo.

Agrega el resto de los ingredientes al bol con los pepinos. Mezcla todo bien hasta que esté completamente cubierto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve y disfruta.

Preguntas frecuentes

¿Por qué salamos los pepinos? Salar los pepinos es opcional, pero muy recomendable.

Mejora notablemente la textura, aportando un toque crujiente. Además, ayuda a evitar que la ensalada quede aguada, sobre todo si la preparas con antelación.

Sin sal, los pepinos sueltan mucho líquido al reposar. Si prefieres que queden crujientes y piensas comer la ensalada enseguida, puedes omitir la sal. Simplemente ajusta el sazón añadiendo unas 3 cucharaditas de salsa de soja ligera (o una pizca de sal al gusto).

Sube de nivel

Si esto te resulta demasiado aburrido, prueba a añadir lo siguiente para una ensalada más espectacular:

• Poke: cubos pequeños de salmón crudo de calidad para sushi (sashimi). Puedes añadir aproximadamente 1 taza o 225 gramos de poke para convertirlo en una comida más abundante. Aliña ligeramente el poke con salsa de soja clara y mézclalo con la salsa.
• Tobiko y Masago: Ambos son huevas de pescado. El tobiko es hueva de pez volador y el masago es hueva de eperlano. Suelen encontrarse en la sección de refrigerados o congelados de la mayoría de los supermercados asiáticos. Aportan un agradable toque salado, a pescado y una textura crujiente.