El truco infalible de Paul Hollywood para hornear masa de pizza casera
Disfrutar de una pizza casera en la comodidad de tu hogar es difícil de superar. A veces basta con recurrir a algunos trucos económicos para mejorar la pizza congelada, pero nada se compara con una hecha desde cero, y perfeccionar esa pizza casera puede ser una tarea de toda la vida.
El presentador de televisión y famoso chef Paul Hollywood es una autoridad en la materia. Quizás ya hayas probado sus consejos para hornear el pan crujiente perfecto, pero también tiene algunas estrategias para hornear pizza que pueden marcar la diferencia a la hora de conseguir esas rebanadas crujientes tan apetitosas. Una de sus sugerencias se centra en el proceso. El doble consejo de Hollywood para preparar la masa de pizza es estirarla muy fina y hornearla a temperatura muy alta.
El calor intenso es fundamental para una pizza perfecta, por eso los hornos profesionales están diseñados para alcanzar temperaturas superiores a los 480 grados Celsius. Y si bien algunas pizzas son conocidas por su grosor (como las de Detroit y Chicago), el estilo que logra el equilibrio perfecto entre crujiente y masticable requiere una masa muy fina antes de hornearla. Lograr ambos objetivos en casa puede parecer complicado (sobre todo si no se tiene un horno de pizza), pero no es imposible.
Aplicando los consejos de Paul Hollywood sobre la pizza.
Dado que el calor intenso es fundamental para lograr la mejor pizza, Paul Hollywood sugiere encender el horno y dejar un plato (apto para horno o una piedra para pizza) dentro durante al menos una hora u hora y media a la temperatura más alta posible. Mientras tanto, es hora de empezar a estirar la masa. En un vídeo de YouTube, Hollywood muestra su proceso con especial generosidad al usar harina para evitar que la masa se pegue a la superficie (en su caso, una tabla de cortar de madera). Este método, en lugar de estirar la masa, da como resultado una base fina y crujiente con una corteza gruesa, y ayuda a garantizar una pizza cocinada de manera uniforme. Hollywood comienza desde el centro de la masa, estirándola hacia afuera en todas direcciones para conseguir esa característica forma circular y una base fina y uniforme sobre la que colocar la salsa y los ingredientes.
Al hornear pizza, busca que la corteza quede dorada, no solo en el borde, sino también en la base; ese color indica que está crujiente. Si tienes un horno para pizza, solo te llevará unos tres minutos, pero también puedes lograr esa textura perfecta en un horno convencional, solo agrega de cuatro a cinco minutos. Si tienes un termómetro digital para cocinar, como este de ThermoPro, busca una temperatura interna de al menos 190 grados Fahrenheit. A partir de ahí, el único consejo que queda es disfrutarla. Si empiezas con una masa fina y la horneas a alta temperatura, puedes contar con una pizza que encantará a todos y que haría sentir orgulloso a Paul Hollywood.
