Espárragos al vapor

Los espárragos al vapor son una guarnición fácil o un ingrediente perfecto para añadir a la pasta.

Una verdura al vapor favorita

Los espárragos son una verdura elegante que solo necesita un poco de mantequilla y sal.

• Cocinar los espárragos al vapor es una forma ideal de obtenerlos tiernos pero crujientes. Conservan un color verde brillante, preservan sus nutrientes y están listos en minutos.
• Los espárragos congelados se pueden cocinar de la misma manera, simplemente añadiendo uno o dos minutos más al tiempo de cocción.
• Sírvelo caliente con un chorrito de salsa holandesa casera, o enfríalo y añádelo a una ensalada de pasta italiana.

Cómo cocinar espárragos al vapor

• Para preparar los espárragos, enjuáguelos con agua fría y séquelos bien.
• Dobla suavemente cada tallo y la parte inferior del espárrago se desprenderá naturalmente de los extremos leñosos.
• Coloca una cesta para cocinar al vapor en el fondo de una cacerola grande con tapa y añade aproximadamente dos centímetros y medio de agua.
• Una vez que el agua esté hirviendo a fuego medio-alto, use unas pinzas para colocar los espárragos en la cesta y cúbrala.

¿No tienes cesta para cocinar al vapor? ¡No hay problema!

Si tienes un colador pequeño que quepa en el fondo de la olla, úsalo, o puedes usar solo la cantidad de agua suficiente para cubrir el fondo de una cacerola (añadiendo más si es necesario).

Consejo rápido

El agua no debe tocar la cesta de vapor ni el colador de la olla, así que añade solo un poquito. Vigílala para que no se evapore y añade un poco más si es necesario.

Consejos para preparar espárragos al vapor perfectos

Al igual que la mayoría de las verduras al vapor, los espárragos son fáciles de preparar y están llenos de sabor.

• Para asegurar una cocción uniforme, elige espárragos del mismo grosor.
• Evite sobrecargar la cesta de vapor y asegúrese de que la cesta no toque el agua.
• El grosor de los espárragos puede variar, por lo que el tiempo de cocción también puede variar. Cocine los espárragos más finos durante unos 3-4 minutos y los de grosor medio durante unos 4-6 minutos, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

Las lanzas cocidas se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o incluso frías en ensaladas.

• Sustituye la mantequilla o el aceite de oliva por mantequilla de ajo.
• Añade un chorrito de zumo de limón fresco por encima (o un poco de ralladura de limón) o espolvorea con queso parmesano.
• Sazona los espárragos al vapor y cúbrelos con un huevo escalfado con la yema líquida. Rompe el huevo sobre los espárragos justo antes de servirlos.

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