Prepárate para el verano con nuestra ensalada de pasta con pollo griega

Me encanta una buena ensalada de pasta, y con esta decidí convertirla en una comida completa añadiéndole un montón de verduras y usando la mitad del aderezo para marinar un par de muslos de pollo jugosos. Esta ensalada de pasta griega con pollo es un éxito rotundo para cualquiera que la pruebe (¡solo hay que ver los comentarios y reseñas!). ¡Tanto me gustó que podría comerla para desayunar sin remordimientos! 😉

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Esto es lo mejor que he encontrado en internet, no bromeo".

Llevamos años preparándolo y siempre duplicamos la receta, ¡y todavía no nos cansamos! Lo recomiendo muchísimo.

Receta fácil de ensalada de pasta con pollo griega

Esta receta de ensalada de pasta con pollo griega se prepara rápida y fácilmente, y rinde para unas cuatro porciones grandes o seis porciones más pequeñas como guarnición. Es ideal para compartir en reuniones y, si fuera necesario, sería muy fácil duplicarla o incluso triplicarla.

Siempre preparo esta ensalada de pasta con pollo, limón y ajo cuando quiero algo un poco más sustancioso que una ensalada de pasta normal, pero que a la vez sea ligero, fresco y lleno de sabor. ¡Está riquísima!

Cómo preparar ensalada de pasta con pollo griega paso a paso (fotos)

Para preparar la marinada: Empiece por rallar la cáscara de un limón.

Utilice un rallador de cítricos, un rallador microplane o un rallador de queso de agujeros pequeños para raspar la fina capa amarilla de la cáscara. Reserve la ralladura.

Exprime el jugo del limón en un recipiente aparte. Necesitarás al menos 1/4 de taza de jugo. Ahora, prepara la mezcla que se usará tanto para el aderezo como para la marinada.

Pica finamente dos dientes de ajo y mézclalos en un bol con 1/4 de taza de jugo de limón, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 cucharada de orégano seco, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta recién molida y una pizca de ralladura de limón. Bate con un tenedor hasta que esté bien combinado.

Marina el pollo: Coloca dos muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en una bolsa con cierre hermético y agrega la mitad del aderezo, además de un diente de ajo picado (¡que el pollo quede bien impregnado de ajo!). Saca todo el aire de la bolsa, masajea ligeramente para distribuir el adobo y refrigera el pollo durante al menos 30 minutos.

Cocina la pasta: Mientras el pollo se marina, cocina 225 g de pasta (de cualquier forma) siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre la pasta en un colador y déjala enfriar.

Cocina el pollo: Calienta una sartén a fuego medio y, una vez caliente, añade los muslos de pollo marinados. Deben tener suficiente aceite del marinado para que no se peguen.

Cocine los muslos por ambos lados hasta que estén bien dorados y cocidos (unos cinco minutos por cada lado). Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar unos minutos; luego, córtelo en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.

Prepara las verduras: Mientras se cocina el pollo, puedes preparar el resto de las verduras. Corta en cubos 1/2 pepino (1,5 tazas en cubos), corta el pimiento en cubos, corta los tomates por la mitad (o en cubos si usas tomates Roma o normales), corta 1/4 de taza de aceitunas por la mitad y pica 1/4 de manojo de perejil.

Prepara la ensalada: ¡Por fin, es hora de juntarlo todo! Coloca la pasta cocida, escurrida y fría en un bol grande (está ahí abajo, te lo juro).

Cubre la pasta con los tomates, el pepino, el pimiento, las aceitunas, el perejil y el pollo picado. Finalmente, desmenuza 55 gramos de queso feta por encima y añade una pizca de ralladura de limón.

Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y mezcle hasta que todo quede bien cubierto.

¡Listo! Puede que tenga que volver a hacer esta ensalada de pasta con pollo griega inmediatamente después de que se acabe esta tanda.

Sí, definitivamente.

Consejos y sugerencias de recetas

• ¿Quieres que sea vegetariana? ¡Sin problema! Simplemente omite el pollo y probablemente puedas reducir a la mitad la cantidad de aderezo (o preparar la receta completa si te gusta mucho el aderezo en tus ensaladas). ¡La mezcla de verduras es suficiente para que esta ensalada sea sustanciosa e interesante por sí sola! Y si quieres añadir un poco más de proteína, ¡los garbanzos combinan muy bien con estos sabores! También puedes usar el adobo para preparar nuestra receta de tofu a la parrilla y sustituir el pollo por este.
• No te saltes la ralladura de limón. La ralladura es la parte mágica del limón. Le da un sabor cítrico increíble sin que la receta resulte demasiado ácida. Por eso, para esta receta, uso tanto el jugo como la ralladura para un toque cítrico extra. Aunque podrías usar jugo de limón embotellado, no lo recomiendo porque te perderías todo el sabor de la ralladura.
• Deja enfriar la pasta. Yo la cocino y la dejo enfriar mientras preparo el resto de la ensalada. Si no está lo suficientemente fría, puedes enjuagarla con agua fría y escurrirla antes de mezclarla con los demás ingredientes.
• ¡Prepárala con antelación! Esta ensalada de pasta con pollo griega se conserva muy bien en la nevera. Puedes prepararla con anticipación y añadir el aderezo justo antes de servir, o mezclarlo todo de una vez. Ten en cuenta que la pasta absorberá parte del aderezo al reposar. Si la aliñas con antelación, te recomiendo preparar un poco más para añadir justo antes de servir.

¿Qué más puedo añadir?

Esta receta es realmente flexible. ¿No te gustan los tomates?

Puedes omitirlos y agregar más pimiento morrón. ¡O puedes añadir cualquier verdura que tengas y necesites usar!

Aquí tenéis algunas de mis ideas favoritas para complementos:

• Espinaca
• Maíz
• cebolla roja
• jalapeños encurtidos
• corazones de alcachofa
• Chips de pita desmenuzados (espolvoreados por encima para darle un toque crujiente)
• Calabacín o calabaza amarilla picada
• Pepperoncini
• Pimientos rojos asados

Instrucciones de almacenamiento

Puedes guardar la ensalada de pollo griega sobrante en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. El aderezo se absorberá en la pasta mientras reposa, así que quizás quieras preparar aderezo adicional para rociar por encima antes de servir.

Mezcla bien todos los ingredientes para incorporar cualquier resto de aderezo que se haya depositado en el fondo antes de servir. ¡Prueba estas recetas de pollo griego!

• Este pollo griego se puede hornear o asar a la parrilla, por lo que funciona igual de bien para una cena fácil entre semana que para las barbacoas de verano.
• Me encanta el pollo griego con verduras al horno para preparar comidas con antelación porque el pollo, las verduras y el arroz se conservan muy bien en la nevera.
• Nuestra receta de pollo griego con orzo utiliza condimentos básicos que solemos tener en la despensa, como pimentón, tomillo, ajo en polvo y orégano, para un sabor increíble.

¡Encuentra más recetas de inspiración griega aquí!