BBQ Beans and Greens

Este plato único está repleto de proteínas y color, y las sobras están deliciosas. Lo sirvo como plato principal o guarnición, ¡así que te va a encantar de cualquier forma!

Estas alubias y verduras a la barbacoa, picantes, dulces y totalmente vegetarianas, son imprescindibles en tu menú de verano. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de frijoles y verduras a la barbacoa

Si te encantan los platos reconfortantes, sabrosos y con mucha salsa, que además no ensucian casi nada, te fascinarán estas alubias y verduras a la barbacoa. Son fáciles de preparar, tienen un toque ácido, el dulzor justo y están repletas de verduras tiernas, cremosos frijoles pintos y palomitas de maíz.

Cocino todo a fuego lento en una sola olla para obtener el máximo sabor con el mínimo esfuerzo, y está listo en unos 30 minutos. Es tan sencillo y económico como mis frijoles búfalo con verduras, y rinde muchísimo, lo que lo hace perfecto para preparar comidas con antelación o para alimentar a mucha gente sin gastar mucho.

Receta de frijoles y verduras a la barbacoa

- 3 tazas de arroz cocido ($0.44)

- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.19) - ½ cebolla grande (picada (1 taza) $0.39)

- ½ cucharadita de pimienta negra (molida $0.05) - 2 latas de 283 g de tomates picados suaves con chiles verdes (2 latas de 283 g, (con su jugo) $1.92)

- 2 latas de frijoles pintos de 15.5 oz (2 latas de 15.5 oz, escurridas y enjuagadas $1.72) - 1 taza de maíz congelado ($0.40*)

- 2 tazas de mezcla de verduras sureñas (col rizada/mostaza/nabo picado, $0.75**) - ¼ taza de salsa barbacoa (cualquiera, $0.19***) - 1 taza de caldo de verduras ($0.09****)

- Reúna los ingredientes. (1 taza de arroz seco rinde 3 tazas cocido, ¡así que puede empezar a prepararlo mientras prepara las legumbres y las verduras!) - En una sartén grande, agregue aceite de oliva, cebolla picada, pimienta y sal.

Cocine a fuego medio-alto hasta que estén suaves y brillantes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agregue los tomates enlatados (con su jugo), los frijoles pintos escurridos y enjuagados, y el maíz congelado.

Mezcla bien y cocina durante 5 minutos más. Luego, agrega las verduras, la salsa barbacoa y el caldo de verduras. Revuelve y deja cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, tapado.

Las verduras estarán tiernas y ligeramente marchitas una vez listas. ¡Pruébalas y ajusta la sazón si es necesario!

- Sírvelo sobre arroz cocido. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar frijoles y verduras a la barbacoa paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes: También necesitará 3 tazas de arroz cocido (1 taza de arroz seco rinde 3 tazas de arroz cocido). Use nuestra guía sobre cómo cocinar arroz y comience mientras prepara sus frijoles BBQ y verduras. Sofría la cebolla: Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cebolla grande picada, ½ cucharadita de pimienta molida y ½ cucharadita de sal a una sartén grande y cocine a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén suaves y brillantes.

Esto tardará unos 5 minutos. Agregue los tomates, los frijoles y el maíz: Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue dos latas de 10 oz de tomates picados suaves con chiles verdes (con su jugo), dos latas de 15.5 oz de frijoles pintos escurridos y enjuagados, y 1 taza de maíz congelado.

Remueve todo para que se mezclen y cocina durante 5 minutos más. Agrega las verduras, el caldo y la salsa: Ahora agrega 2 tazas de verduras, ¼ de taza de salsa barbacoa de tu elección y 1 taza de caldo de verduras (yo uso Better than Bouillon).

Mezcla todos los ingredientes, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Las verduras estarán tiernas y ligeramente marchitas cuando estén listas.

Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto. Para servir: Reparte el arroz cocido en cada plato y cúbrelo con tus frijoles barbacoa caseros y verduras.

Sugerencias para servir

Esta receta de frijoles y verduras a la barbacoa ya incluye arroz, pero si quieres añadir algún acompañamiento extra, sírvelo con pan de maíz casero (a mí me gusta usar nuestra receta para hacer panecillos de maíz) o, si tienes la parrilla encendida, añade algunas verduras a la plancha. Para un sabor a barbacoa aún más intenso, suelo rociar un poco más de salsa por encima antes de servir.

Además, puedes cocinar unas tiras de tocino en el horno (o tu alternativa vegetal favorita) mientras las alubias se cuecen a fuego lento, y luego desmenuzarlas por encima para darle un toque crujiente. Si no quieres que sea vegetariano, ¡unos muslos de pollo al horno también le irían muy bien a este plato!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

¡Creo que el sabor de estas alubias y verduras a la barbacoa mejora aún más con el tiempo! Para recalentarlas, caliéntalas en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén bien calientes, o caliéntalas en la estufa a fuego medio-bajo con un chorrito de caldo o agua para que queden más sueltas.

Esta receta también se congela bien. Déjela enfriar por completo, divídala en porciones en recipientes aptos para el congelador y congélela hasta por 3 meses.