High-Protein Mac and Cheese That’s Extra Creamy
Esta receta de macarrones con requesón es una versión cremosa y rica en proteínas de este clásico plato reconfortante, elaborada con ingredientes sencillos. Se mezcla fácilmente, se cocina hasta obtener una salsa sabrosa y se prepara en minutos, ideal para una cena rápida entre semana.
Ingredientes · Raciones 8
- 8 onzas de macarrones coditos
- 1½ tazas de requesón (mejor si es entero)
- 1 taza de queso cheddar fuerte rallado
- ½ taza de crema agria
- ½ taza de leche
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de maicena
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
Método · 23 min
- Cueza los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve media taza del agua de cocción, escurra la pasta y resérvela.
- En una licuadora, combine el requesón, el queso cheddar, la crema agria, la leche, el queso parmesano, la maicena, la sal, la cebolla en polvo y la mostaza en polvo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla batida en una cacerola grande a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté suave y cremosa, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Agrega la pasta cocida a la salsa y revuelve para que se impregne bien. Cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que esté bien caliente.
- Deje reposar unos minutos para que espese ligeramente antes de servir; si es necesario, añada el agua de la pasta reservada para ajustar la consistencia.
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- ¿Por qué prepararlo?: Disfruta de toda la comodidad de los macarrones con queso clásicos con un toque rico en proteínas.
- Sabor: Cremoso, intenso y con sabor a queso, con un ligero toque ácido.
- Utensilios recomendados: Una batidora para obtener una salsa suave y una cacerola para calentar y terminar la cocción.
- Sugerencias para servir: Este plato es ideal como plato principal acompañado de una ensalada, o como guarnición para pollo o jamón al horno.
- Macarrones: Los macarrones de codo son una opción clásica porque retienen muy bien la salsa cremosa. Las conchas o los macarrones cavatappi son excelentes sustitutos.
- Requesón: El requesón entero se integra perfectamente en la salsa, creando una textura suave y untuosa, mientras que el requesón bajo en grasa se puede usar si es necesario, pero no resultará tan cremoso.
- Queso: El queso cheddar fuerte aporta el sabor principal a queso al plato.
- Crema agria: La crema agria le da un toque ácido y ayuda a que la salsa tenga más consistencia. Si lo prefiere, puede usar yogur griego natural.
- Variaciones: Añade brócoli al vapor, guisantes o espinacas picadas para incorporar verduras fácilmente. Si prefieres un toque picante o un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón o cayena. El pan rallado tostado por encima le da ese aspecto horneado sin necesidad de usar el horno.
Pasos sencillos para una macarrones cremosos
- Cueza la pasta, reservando parte del agua de cocción.
- En una licuadora, combine los ingredientes de la salsa y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los ingredientes licuados a una cacerola y cocina a fuego lento hasta que espese (receta completa a continuación).
- Añade la pasta a la cacerola.
Guárdalo para más tarde.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de leche para que la salsa recupere su sabor.
Esta receta no se congela bien.
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