Con condimentos y papel de aluminio, el queso crema puede ser un aperitivo por sí solo
Cuando se trata de aperitivos y tentempiés, muchas recetas se centran en opciones visualmente atractivas, ingredientes caros o comidas abundantes para alimentar a mucha gente. Si bien estas opciones son sin duda deliciosas, ¿qué pasa con ese antojo repentino a las 5:30 de la tarde mientras preparas la cena?
Los aperitivos para una o dos personas merecen la misma atención (y tal vez un presupuesto menor) que la fiesta navideña anual. El queso crema, sin duda una delicia en sí misma, alcanza una dimensión completamente nueva cuando se presenta como un aperitivo independiente en lugar de un simple ingrediente. Bañado en mermelada de pimiento dulce y picante (al estilo de Tabasco), ya es ideal para mojar. ¿Pero si además lo sazonas y ahúmas? ¡Bienvenido al paraíso del sabor! Y lo mejor de todo, solo lleva dos ingredientes: condimento y queso crema. ¿Qué tan buenos pueden ser dos ingredientes? Piensa en pan con mantequilla. O en café con crema. Puede ser así de bueno.
Temporada y humo
El programa The Takeout siguió los consejos de un grupo entusiasta de Facebook llamado Smokers n Grillers sobre cómo preparar este plato legendario (al menos dentro del grupo). The Takeout explica cómo cocinar el queso crema a fuego lento en un ahumador (usaron un ahumador de pellets de 60 cm), lo que le da al queso crema un delicado sabor ahumado.
Primero, sazona generosamente el bloque de queso crema (no uses queso crema batido para esta receta). En The Takeout usaron el sazonador Everything but the Bagel y una mezcla de especias para barbacoa de McCormick. Luego, coloca los bloques sazonados en "nidos" de papel de aluminio y ahúmalos a fuego lento durante dos o tres horas sin moverlos. Eso es todo. Esa es la receta completa. The Takeout dice que el resultado es mucho más que la suma de sus partes: "Me di cuenta de que dos personas podrían devorar fácilmente un bloque de queso crema ahumado como aperitivo. Seguí comiendo hasta que finalmente tuve que parar".
La prueba del sabor: Es complicado
Curiosamente, la cata comparativa de queso crema ahumado y sazonado que disfrutó Takeout arrojó resultados distintos según se sirviera caliente o frío. El queso crema sazonado con salsa barbacoa ganó la primera ronda, con notas de azúcar y sal que combinaban especialmente bien con el queso crema tibio, fundido y ahumado. Sin embargo, al comerlo frío al día siguiente, el queso crema con el sazonador de ajo se alzó con el primer puesto.
Mejor aún, no te limites a lo salado. Al parecer, algunos miembros del grupo de Facebook han preparado versiones con canela y queso crema con gran éxito. Aunque puedes disfrutarlo tal cual, puedes acompañarlo con pepino, chips de bagel, crostini, zanahorias crudas, salami y apio. Si te apetece, puedes ir comprando los ingredientes antes de empezar a disfrutar de esta delicia. Sin duda, una buena opción. No te preocupes, no se lo contaremos a nadie.
