¿Qué es el papel de arroz y cómo se utiliza?
El papel de arroz se ha vuelto viral en TikTok. Los videos que muestran recetas con papel de arroz han superado los 1300 millones de visualizaciones. Si bien la palabra "papel de arroz" puede sonar extraña para algunos, los amantes de la cocina vietnamita saben que es inofensivo y completamente comestible.
Muchos asocian el papel de arroz con los rollitos de primavera vietnamitas (también conocidos como rollitos de verano). Con el papel de arroz disponible en tiendas de comestibles asiáticas, puedes preparar rollitos de primavera en casa. El papel de arroz es una envoltura transparente y comestible hecha de harina de arroz, harina de tapioca, sal y agua. Generalmente se vende seco y deshidratado. Antes, el papel de arroz no contenía harina de tapioca, por lo que tardaba en ablandarse. Ahora, se rehidrata instantáneamente con un poco de agua. Sin embargo, el papel de arroz puede ser delicado y requiere un manejo cuidadoso. Existen varias técnicas para evitar que se hidrate demasiado.
Cómo humedecer correctamente el papel de arroz
Usar papel de arroz puede ser sencillo si dominas la técnica de rehidratación. Para rehidratarlo, solo tienes que sumergirlo en agua. Pero el tiempo es clave: si lo dejas demasiado tiempo, se mojará en exceso y quedará inservible.
La autora de libros de cocina Andrea Nguyen comparte consejos sencillos para evitar que el papel de arroz se remoje demasiado. Consigue un recipiente —idealmente tan ancho como el propio papel de arroz— y llénalo con agua tibia, como la de una bañera, explica Nguyen a Food & Wine. Sumerge el papel de arroz, gíralo rápidamente y vuelve a sumergirlo. En segundos, el papel de arroz debería estar lo suficientemente blando como para poder enrollarlo.
Ahora puedes preparar tus rollitos de primavera. Los rollitos de primavera vietnamitas tradicionales varían en sus ingredientes, que dependen en gran medida de la región. Nguyen sugiere usar ingredientes finos para que no atraviesen el delicado papel de arroz. Para sus rollitos de primavera, utiliza pepino y tofu cortados en rodajas finas, hojas verdes tiernas, zanahorias y hierbas como menta y albahaca.
Prueba a hacer pizza y empanadillas con papel de arroz.
Para muchos, TikTok es una plataforma para compartir y aprender nuevas recetas de platos populares e internacionales, así como de recetas completamente inventadas. Además de usarse para rollitos de primavera, el papel de arroz se puede incorporar a casi cualquier plato. Es un ingrediente que la gente no duda en usar en esta plataforma.
Un popular plato callejero vietnamita llamado bánh tráng nướng, también conocido como pizza vietnamita, se ha vuelto mundial gracias a TikTok. @nutritionbykylie, también conocida como Kylie, compartió una receta de este plato que ha recibido 5,3 millones de visualizaciones y 438.000 me gusta. En el vídeo, se ve a Kylie calentando papel de arroz en una sartén. A continuación, se añade aceite de chile y un huevo a la base de papel de arroz. La pizza se cubre con cebolleta picada, mayonesa y sriracha. En cinco minutos, tendrás una pizza vietnamita perfecta para el desayuno.
¿Quién iba a imaginar que el papel de arroz fuera tan versátil?
