La razón por la que el pan nunca debe guardarse encima del refrigerador
¿Dónde guardas el pan en la cocina? Tal vez en un cajón aparte, fuera del alcance. Tal vez lo tengas encima del refrigerador, para tenerlo a mano cuando prepares un sándwich con embutidos o fiambre. Si guardas el pan encima del refrigerador, es mejor evitar ese hábito en la medida de lo posible, o terminarás tirándolo.
Pero, ¿por qué evitarlo? Al fin y al cabo, la nevera está lo suficientemente alta como para que ningún insecto pueda alcanzarla, está en un lugar muy visible y siempre la tienes a mano. Si bien esto puede ser cierto, la parte superior de la nevera es en realidad un lugar ideal para que el pan se seque y se enmohezca. Si colocas una barra de pan envuelta en plástico encima de la nevera, empezarás a notar que se enmohece más rápido que el pan guardado en un cajón.
El pan guardado en una bolsa o funda de papel tampoco duraría mucho, ya que podría secarse repentinamente y volverse áspero y rancio. Si bien el pan puede estar a salvo de plagas, no lo está del deterioro natural. ¿Cómo es posible que un refrigerador reseque y enmohezca el pan tan rápido? ¿Acaso no se supone que el refrigerador mantiene los alimentos frescos el mayor tiempo posible?
Tu refrigerador puede emitir exceso de calor y humedad.
Abre el refrigerador y mete la mano dentro. Se siente bastante frío, ¿verdad? Ahora, si es posible, pasa la mano por la parte trasera del refrigerador o coloca la comida justo debajo de la puerta, donde está la rejilla de ventilación. Te sorprenderá la cantidad de calor que sale de algo tan frío.
Como cualquier electrodoméstico, un refrigerador necesita electricidad para funcionar. Obviamente, un refrigerador no puede generar aire frío de la nada; necesita un sistema de refrigeración. A medida que este sistema funciona, produciendo grandes cantidades de aire frío tanto para el refrigerador como para el congelador, comienza a generar calor. Este calor circula por los laterales, la parte superior e inferior del refrigerador, disipándose del interior frío mediante rejillas de ventilación. Es este calor húmedo que se acumula en la parte superior del refrigerador lo que resulta tan perjudicial para el pan, ya que no solo lo reseca, sino que también favorece la aparición de moho.
Por eso, es posible que notes que el pan se estropea más rápido cuando lo dejas cerca de otros electrodomésticos pesados, como el lavavajillas. Cualquier electrodoméstico pesado puede generar mucho calor y humedad, así que siempre es mejor mantener el pan y otros alimentos perecederos a una distancia prudencial para evitar que se estropeen rápidamente.
De hecho, puedes guardar el pan en el congelador.
Ahora bien, si no hay otro lugar en la cocina donde guardar el pan, podrías pensar que la parte superior del refrigerador es el único sitio. Pero, después de leer que el calor que produce el refrigerador puede resecar y enmohecer el pan, te preguntarás si hay algún otro lugar donde guardarlo. Sorprendentemente, aún puedes usar el refrigerador para guardar el pan, solo que no encima.
Si tienes espacio en el congelador, quizás te convenga guardar allí la barra de pan. Aunque congelar el pan pueda parecer una idea extraña al principio, este método tiene una gran ventaja. El aire frío y seco ayuda a que el pan se mantenga fresco, evitando así la exposición al calor, el aire y la humedad. Al igual que ocurre con las frutas y verduras, el pan se mantiene fresco, evitando la humedad y el calor que podrían resecarlo o favorecer el crecimiento de moho. De hecho, es posible que, una vez descongelado, el pan tenga un sabor más fresco.
Si no te gusta la idea de congelar el pan, puedes comprar una panera, que además ayudará a protegerlo de la humedad. Siempre y cuando no la coloques encima de la nevera, puedes guardar el pan donde quieras.
