Asa tus hamburguesas con un poco de mostaza para lograr una perfección ácida
De forma similar a como el jugo de pepinillos realza el sabor de los panecillos de hamburguesa, existe otra manera sencilla de potenciar tus hamburguesas. La respuesta te espera en el refrigerador: la mostaza.
El toque ácido que recuerda al rábano picante es el complemento perfecto para tus hamburguesas mientras aún están en la parrilla. Así es, mientras esas deliciosas hamburguesas chisporrotean y se caramelizan, absorben ligeramente los sabores intensos de la mostaza. Cada mostaza aporta un sabor distinto a la hamburguesa, por lo que es útil conocer la tuya y cómo realzará su sabor. Es un truco tan sencillo que lo usarás una y otra vez.
Deliciosa mostaza picante
Esta técnica de sellado con mostaza es muy sencilla: una vez que la hamburguesa esté en la parrilla (o en la sartén), unta la parte superior con mostaza y dale la vuelta. Mientras la mostaza se sella en la parte inferior, úntala también en la parte superior y vuelve a darle la vuelta para que ambos lados queden sellados. El resultado será una hamburguesa crujiente, jugosa y con un delicioso sabor a mostaza, perfecta para servirla directamente en un pan con tus condimentos y guarniciones favoritas. Lo mejor de usar mostaza es que también sazona la hamburguesa, ya que suele contener vinagre, semillas de mostaza, sal y, a veces, especias como cúrcuma y pimentón.
Tanto si te gusta la mostaza amarilla como si prefieres un sabor más suave, hay al menos 11 variedades de mostaza que deberías conocer. Cada una le dará un toque único a tu hamburguesa. Por ejemplo, la mostaza Dijon tiene un sabor picante más intenso, mientras que la mostaza de miel es ligeramente más dulce y suave. Ambas son excelentes y te darán una hamburguesa igual de deliciosa. Si no te animas a preparar una hamburguesa con mostaza en casa, siempre puedes probar primero: está en el menú secreto de In-N-Out Burger.
Otras opciones sabrosas para asar a la parrilla con mostaza
No te limites a las hamburguesas: sellar y marinar con mostaza también realza el sabor de otras carnes. ¿Por qué no probar el tocino con mostaza? Siguiendo las mismas instrucciones que para la hamburguesa, unta cada lado con un poco de mostaza y hornea, fríe o asa a la parrilla. La mostaza con miel combina muy bien con el tocino, mezclando deliciosamente los sabores salados y dulces. Si no tienes mostaza con miel, simplemente añade una cucharada de miel a dos cucharadas de mostaza. Este sellado con mostaza también funciona de maravilla con el atún.
Si te gusta ahumar carnes, la mostaza es un ingrediente perfecto para preparar el adobo. Ayuda a que el adobo se adhiera a la carne, y el vinagre de la mostaza permite que las hierbas y especias penetren y le den sabor. Además, ablanda la carne y contribuye a crear esa deliciosa capa exterior crujiente.
No pasa nada por admitir que quizás hayas subestimado el potencial de la mostaza. Aunque solo la uses una vez a la semana, merece algo más que ser un simple condimento para untar en el pan. Dale una oportunidad para realzar tu hamburguesa y te sorprenderá gratamente el abanico de posibilidades que ofrece.
