La clásica ensalada Champagne del sur no es lo que parece
Cuando escuchas la palabra "ensalada", probablemente piensas en algo como una clásica Cobb o César. La lechuga forma la base, con otros ingredientes que la completan, junto con algún tipo de aderezo para armonizar los sabores. Pero la verdad es que una ensalada no requiere lechuga, ni siquiera verduras.
Puede que la combinación de champán y ensalada suene extraña (a menos que prepares el aderezo con vinagre de champán), pero, aunque parezca mentira, este plato de nombre peculiar no lleva ni los ingredientes tradicionales de una ensalada ni una pizca de burbujas. En su lugar, contiene una dulce mezcla de fruta, frutos secos y un aderezo realmente inesperado que se parece más a un glaseado que a cualquier otro que hayas visto. Es un postre que gusta a todo el mundo, perfecto para fiestas de verano, ¡y probablemente sea la primera vez que te encuentres con una receta de ensalada que te pida usar el congelador!
La ensalada de champán es en realidad un postre.
La ensalada de champán es un postre helado y afrutado muy popular en reuniones de primavera y verano, como despedidas de soltera y baby showers, fiestas de Pascua y barbacoas. Es especialmente conocida como un plato del sur de Estados Unidos, y si pensamos en el calor sofocante de esa región, podemos entender por qué. Los ingredientes de la ensalada de champán incluyen tres tipos de fruta en rodajas: fresas (generalmente congeladas), piña (generalmente enlatada) y plátanos (generalmente frescos). Llegados a este punto, podríamos pensar que nos dirigimos hacia una ensalada de frutas clásica, pero aquí es donde la cosa se pone realmente interesante.
Para preparar ensalada de champán, comienza batiendo queso crema y azúcar. Sí, has leído bien. A esta mezcla, añade las frutas en rodajas y los frutos secos picados. Lo más común son las nueces pecanas o las nueces. El último ingrediente es la crema batida, que no debe confundirse con la nata montada. La crema batida se elabora principalmente con aceite hidrogenado y azúcar, y suele encontrarse en la sección de congelados del supermercado. La marca más conocida es Cool Whip, que es la que probablemente encontrarás en muchas ensaladas de champán. Una vez que la hayas incorporado a la mezcla de fruta, frutos secos, queso crema y azúcar, estarás listo para el último paso: dejar reposar la ensalada en el congelador durante unas horas.
¿Por qué llamarlo ensalada?
El sabor y la textura de la ensalada de champán se asemejan más al helado que a cualquier otra ensalada que puedas encontrar en la carta de un restaurante (de hecho, es una excelente opción cuando te apetece un postre helado pero no tienes heladera), así que ¿por qué se la conoce como ensalada? La ensalada de champán es solo una de las muchas llamadas "ensaladas de postre", populares en algunas partes de Estados Unidos, principalmente en el Sur y el Medio Oeste. La mayoría incluye fruta, así como un aglutinante en forma de nata montada o gelatina. Otras ensaladas de postre populares son la ambrosía (que contiene malvaviscos, naranjas y nata montada), la ensalada de Coca-Cola (que incluye Coca-Cola, gelatina y cerezas marrasquino) y la ensalada frogeye (que incluye pasta acini di pepe junto con nata montada y fruta enlatada).
¿Por qué llamamos ensalada a la ensalada de champán, o a cualquiera de estas otras variaciones de postre? Bueno, todo se reduce al concepto de aderezo. Este es el factor que define cualquier ensalada, y aunque pueda desafiar las expectativas de algunos sobre la palabra, los aglutinantes como Cool Whip y Jell-O cumplen una función similar a la de los aderezos tradicionales. Esta misma lógica se aplica a las ensaladas saladas que usan mayonesa como "aderezo", como la ensalada de patata, la ensalada de atún y la ensalada de pollo. Solemos usar el término ensalada como sinónimo de comida saludable, pero tal vez nos hemos equivocado todo este tiempo.
