Breakfast-Friendly Oatmeal Cookies Recipe
¿Cuándo está bien comer galletas para el desayuno? No, no es la primera línea de una adivinanza ni una pregunta con trampa. La respuesta es que está bien, siempre y cuando sean las galletas adecuadas.
- 1 taza de puré de manzana sin azúcar
- ⅓ taza de mantequilla de almendras cremosa
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 ½ taza de avena
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de harina de almendras
- ½ taza de pasas
- Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezcla la compota de manzana, la mantequilla de almendras, el sirope de arce y el extracto de almendras.
- Agrega la avena, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Incorpora la harina de almendras y, por último, las pasas.
- Con una cuchara, coloca 15 porciones de masa para galletas (aproximadamente ¼ de taza cada una) y distribúyelas en la bandeja para hornear.
- Presiona cada galleta para aplanarla ligeramente.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos.
- Deja enfriar las galletas antes de retirarlas de la bandeja.
- Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador por una semana.
Vergara señala que estas galletas veganas sin gluten para el desayuno no solo son fáciles de preparar, sino que también se pueden personalizar añadiendo diferentes ingredientes como frutos secos, arándanos secos o semillas de calabaza. Añade que se puede usar plátano machacado en lugar de puré de manzana y harina de avena en lugar de harina de almendras, aunque no recomienda usar harina de trigo común.
Reúne los ingredientes para las galletas de avena ideales para el desayuno.
Como estas galletas no contienen huevo ni lácteos, su humedad proviene de la compota de manzana y la mantequilla de almendras. Se endulzan con sirope de arce o miel, se aromatizan con extracto de almendras y canela, su volumen se obtiene de la avena (Vergara usa avena tradicional) y llevan pasas. Otros ingredientes incluyen levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y harina de almendras.
Prepara la masa para galletas.
Precalienta el horno a 175 °C. Mientras se calienta, tendrás tiempo suficiente para preparar la masa para galletas. Empieza mezclando los ingredientes líquidos: puré de manzana, mantequilla de almendras, sirope de arce y extracto de almendras. Ahora añade los ingredientes secos: avena, canela, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Remueve lo justo para integrar todos los ingredientes, luego incorpora la harina de almendras y, por último, las pasas.
Dar forma a las galletas
Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno y luego forma 15 galletas. Vergara suele usar una cuchara medidora de aproximadamente ¼ de taza (una taza medidora normal también sirve). Coloca las galletas en la bandeja, procurando que queden lo más espaciadas posible, y luego aplástalas ligeramente para que queden planas.
Hornea las galletas de 10 a 12 minutos y déjalas enfriar antes de retirarlas de la bandeja. Una vez frías, puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador hasta por una semana. Si no las vas a consumir tan pronto, también puedes congelarlas. Como recomienda Vergara: "Solo tienes que calentarlas en el microondas durante unos segundos".
