La ensalada de basura sabe mucho mejor de lo que suena
Todos sabemos que el desperdicio de alimentos es un grave problema para nuestro planeta. De hecho, según la FDA, alrededor del 31% del suministro total de alimentos en Estados Unidos se desecha. Una forma de combatirlo comienza con la creatividad en la cocina.
Una ensalada de aprovechamiento tiene dos objetivos. El primero es proporcionarle a tu cuerpo vitaminas y nutrientes de una comida rica en verduras o proteínas, y el segundo es vaciar la nevera y aprovechar lo que ya tienes, ahorrando tiempo y dinero. Básicamente, cualquier cosa que tengas en la nevera que no necesite cocinarse puede ir a la ensalada de aprovechamiento, como zanahorias o fresas. Y si tienes sobras sabrosas cocinadas, como carne para tacos, pollo a la parrilla, tofu o incluso falafel, también tienen una segunda oportunidad al añadirlas a la mezcla.
Cómo hacer una ensalada basura
Para preparar una ensalada de verduras, hay que ser un poco creativo. Si tuvieras todos los ingredientes para una ensalada tradicional, probablemente ya la habrías hecho. Así que, para empezar, quizás sea más fácil pensar en ella como una mezcla de tus verduras o carne favoritas con aderezo, en lugar de una "ensalada" en el sentido tradicional. Otro factor importante es que puedes cortar todos los ingredientes en trozos lo suficientemente pequeños para que la ensalada sea fácil de comer y mezclar.
Si tienes una lechuga o un manojo de espinacas, puedes preparar una ensalada picada como las de siempre. Si no, hay otros ingredientes que puedes usar como base, como los garbanzos. Las ensaladas de garbanzos son ricas en proteínas y pueden ser incluso más saciantes que una ensalada de lechuga común. También puedes usar tomates como base y preparar una ensalada de tomate y albahaca con tus hierbas favoritas. Otras opciones que puedes tener a mano son la col rizada, los pepinos, el calabacín, la col, las zanahorias e incluso la pasta cocida.
Ingredientes para completar la ensalada y lograr una comida perfecta.
Ahora bien, ¿qué tal si añadimos algo de proteína para que la comida sea más sustanciosa? Si has preparado una buena cantidad de huevos duros, puedes usar un par y desmenuzarlos o cortarlos en rodajas para añadirlos a tu plato. También puedes agregar pollo sobrante, fiambre cortado en trozos, un puñado de nueces o anacardos, o tu queso favorito. La mozzarella fresca, el feta, el cheddar rallado y el queso azul siempre son excelentes opciones. Y si te apetece algo más dulce, aprovecha esas cajas de fresas y arándanos a medio comer o esa bolsa de uvas.
Para el aderezo, una vinagreta es una buena opción, ya que suele combinar con la mayoría de los ingredientes y le da un toque de frescura a la ensalada. Si ya tienes una botella preparada, úsala. Pero si te sobra un poco de vinagre de vino tinto o aceite de oliva, mézclalos con tus hierbas favoritas para una versión casera rápida. Otra opción es un aderezo cremoso de yogur y hierbas si te sobra yogur natural. Para prepararlo, simplemente mezcla el yogur con vinagre, miel, mostaza Dijon, eneldo y hierbas italianas.
