Receta de pastel de tacos del suroeste
¿Alguna vez has querido echarlo todo en una sola fuente, hornearla y llamarla cena? ¡Vamos, no podemos ser los únicos!
- 1 libra de carne molida
- 1 paquete de sazonador para tacos, dividido
- 1 lata de 425 gramos de frijoles negros, escurridos y enjuagados.
- 1 lata de 425 gramos de maíz en grano entero, escurrido y enjuagado.
- 2 latas de 120 gramos de chiles verdes
- 2 latas de 120 gramos (4.25 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
- 6 tortillas de harina de 6 pulgadas
- 1 lata de 425 gramos de tomates asados al fuego
- 2 tazas de queso mexicano rallado
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Agrega la carne molida a una sartén grande a fuego medio, desmenuzándola con una cuchara de madera. Añade la mitad del sazonador para tacos, revuelve y cocina hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos.
- En un tazón grande, agregue los frijoles negros, el maíz, los chiles verdes, las aceitunas negras y el resto del sazonador para tacos. Mezcle bien.
- En una fuente para hornear de 23 x 33 cm, coloque dos tortillas de harina una al lado de la otra. Vierta la mitad de la carne molida sazonada en una capa uniforme sobre las tortillas, seguida de la mitad de los tomates asados. Cubra con la mitad de la mezcla de frijoles y maíz, y luego con la mitad del queso rallado.
- Repita el proceso con otra capa de tortillas, carne de res, tomates y la mezcla de frijoles y maíz, terminando con una última capa de tortillas y queso.
- Hornea la cazuela durante 15 minutos, hasta que el pastel de tacos esté bien caliente y el queso se haya derretido.
La creadora de recetas y dietista nutricionista registrada, Kristen Carli, MS, RD, nos trae precisamente eso con su receta de tacos al estilo del suroeste. "A menudo siento la necesidad de convertir cada cena que preparo en una cazuela; creo que se debe a que soy una madre trabajadora muy ocupada", dice Carli, y agrega que sus cenas favoritas no necesariamente siguen la fórmula de carne con dos guarniciones. "Siempre prefiero un plato de una sola sartén que contenga todos los macronutrientes necesarios: proteínas, carbohidratos y grasas". En este caso, los tacos al horno cumplen con esos requisitos, con proteínas provenientes de la carne de res y los frijoles negros; carbohidratos de las tortillas de harina, el maíz y los frijoles negros; y grasas sabrosas de la carne y el queso.
Si prefieres acompañarlo con algo, no te juzgaremos, y te recomendamos un condimento sencillo como guacamole casero, salsa o crema agria.
Reúne los ingredientes para este pastel de tacos del suroeste.
Antes de entrar en detalles, precalienta el horno a 175 °C. Para preparar este pastel de tacos al estilo del suroeste, comienza reuniendo los ingredientes. La carne molida, los frijoles negros, las tortillas de harina y el maíz forman la base del pastel, junto con queso mexicano rallado para que se derrita y una generosa cantidad de sazonador para tacos que le aporta un toque ahumado y picante. Los ingredientes enlatados son muy útiles en esta receta prácticamente sin esfuerzo: los tomates asados al fuego le dan un toque ácido, mientras que las aceitunas negras y los chiles verdes aportan un sabor intenso y salado que contrarresta la riqueza de la carne y el queso.
Si estos sabores te traen recuerdos, no eres el único: "Estos ingredientes de frijoles negros, maíz, chiles verdes y aceitunas negras me recuerdan mucho a mi infancia en el suroeste de Estados Unidos", dice Carli sobre la inspiración para esta receta. "Los sabores mexicano-americanos de este plato me traen recuerdos de mi niñez".
Calienta una sartén grande a fuego medio, agrega la carne molida y desmenúzala con una cuchara de madera. Para darle más sabor, además de sal y pimienta, espolvorea la mitad del paquete de sazonador para tacos. (Si no lo encuentras en la tienda, puedes preparar tu propio sazonador con comino molido, chile en polvo, sal, ajo en polvo y orégano seco; aunque, ¿estamos todos de acuerdo en que el sazonador prefabricado es la mejor opción para quienes buscan atajos que les ahorren tiempo?)
Continúa cocinando la carne hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos. Una vez cocida, apaga el fuego y reserva la carne.
Combina los ingredientes restantes con el sazonador para tacos.
Esta receta sigue el formato de una lasaña típica: carne, relleno, pasta, salsa y queso. Una vez cocida la carne, puedes empezar a preparar el relleno. Vierte los frijoles negros, el maíz, los chiles verdes, las aceitunas negras y el resto del sazonador para tacos en un tazón grande y mezcla bien. En el siguiente paso, continuaremos armando nuestra lasaña con el resto de los ingredientes.
Prepara el plato y hornéalo.
Coloca dos tortillas de harina en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Agrega la mitad de la carne molida sazonada y vierte la mitad de los tomates asados. Con una cuchara, toma la mitad de la mezcla de frijoles y maíz y extiéndela sobre los tomates y la carne. Luego, agrega la mitad del queso rallado, distribuyéndolo uniformemente. Repite el proceso con otra capa de tortillas, carne, tomates y la mezcla de frijoles y maíz, y finalmente agrega una última capa de tortillas y queso. Hornea durante unos 20 minutos para que se caliente y el queso se derrita.
Si tu familia no se lo termina en una noche, no te preocupes: las sobras se conservan de maravilla. Guarda el resto en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo, solo calienta una porción en el microondas. Y si quieres ganar puntos extra por tu preparación de comidas, prepara otro pastel de tacos y congélalo hasta por 1 mes. Cuando tengas prisa por preparar una comida, simplemente hornéalo directamente del congelador y disfrútalo.
