Por qué deberías reconsiderar el uso de papel de aluminio esta temporada de barbacoas
Ninguna temporada de verano estaría completa sin una práctica parrilla al aire libre, que nos transporta a los tiempos primigenios de asar carnes suculentas sobre fuego abierto. Si bien tu parrilla moderna dista mucho de una fogata, es más que capaz de infundir a la carne y las verduras un sabor ahumado.
El papel de aluminio fue patentado por primera vez por Robert Victor Neher en 1910. Originalmente, este material se concibió para reemplazar el papel de estaño y se utilizaba comúnmente en el envasado de productos. Hoy en día, el papel de aluminio se encuentra en hogares de todo el mundo y se usa frecuentemente para cubrir y conservar alimentos. A pesar de su utilidad, conviene considerar su uso desde una perspectiva más integral antes de utilizarlo en la parrilla este verano.
El uso de papel de aluminio plantea algunos problemas de sostenibilidad.
En primer lugar, el papel de aluminio no es la opción más ecológica para usar al asar a la parrilla. Si bien es posible reciclar este material metálico, es probable que el papel de aluminio cubierto de grasa o restos de comida no sea aceptado en el centro de reciclaje local. ¿La razón? Se debe a la preocupación por una posible contaminación, que puede poner en riesgo el proceso de reciclaje; esto significa que el papel de aluminio contaminado será desechado y enviado a un vertedero.
Una alternativa más sostenible al aluminio para asar a la parrilla es una práctica cesta reutilizable. Similares a las cestas para freír que se encuentran en los restaurantes de comida rápida, estas cestas mantienen los alimentos dentro de la parrilla, evitando que se caigan por las rejillas. Además, son muy prácticas para la limpieza, ya que no tendrás que preocuparte por raspar restos de comida y metal después de cocinar.
Técnicamente, no es una solución perfecta. Si bien muchas cestas para asar están hechas de acero inoxidable, algunas utilizan un revestimiento de aluminio; por lo tanto, aunque puede ser una opción ecológica, al igual que el papel de aluminio, también puede conllevar algunos riesgos para la salud (aunque posiblemente menores).
¿Cocinar a la parrilla con papel de aluminio supone riesgos para la salud?
Según Healthline, se pueden encontrar pequeñas cantidades de aluminio en diversos alimentos, como ciertas carnes, verduras y productos lácteos. (Incluso en el agua se pueden encontrar trazas). Sin embargo, el cuerpo generalmente solo absorbe cantidades mínimas de aluminio, lo que significa que este metal no representa un riesgo para la salud en la mayoría de los casos.
Sea como fuere, pueden surgir problemas al incorporar ciertos utensilios y técnicas de cocina si alguno de ellos, o ambos, pueden aumentar el contenido de aluminio en los alimentos. Por ejemplo, los alimentos ácidos y ciertos condimentos, como la sal, incrementan la cantidad de aluminio en los alimentos. Las altas temperaturas también pueden provocar que se filtre más metal en los alimentos. Por lo tanto, si desea evitar esto por completo, siempre puede mitigar cualquier riesgo potencial modificando sus hábitos a la parrilla y optando por utensilios más sostenibles.
