15 platos tradicionales británicos que debes probar
El guiso se basa en cortes de carne roja, comúnmente pierna o paleta de res y cordero, aunque también se puede usar carnero, jamón o incluso tocino. La carne se coloca en una olla grande para guisar, junto con verduras de raíz como papas, colinabos, zanahorias y puerros.
En nuestra humilde opinión, probablemente sea prudente no preparar este plato con demasiada frecuencia (por cuestiones de salud y demás). Pero si de verdad quieres probarlo, puedes hacer la barra Mars frita en casa. Prepara una masa con leche, harina, levadura en polvo y una pizca de sal, y luego sumerge una barra Mars, o varias barras Mars pequeñas, en la masa para cubrirlas por completo. Colócalas con cuidado en aceite caliente y fríelas hasta que se doren. Retíralas, deja que escurra el exceso de aceite y dales un mordisco.
Diríamos que el Eton mess es aún más delicioso por esta combinación. Además, es facilísimo de preparar en casa. Solo tienes que desmenuzar merengues comprados en un bol y añadir fresas ligeramente trituradas en un procesador de alimentos con un poco de azúcar. Añádelas a los merengues, vierte nata montada por encima y mezcla bien. Si así es como te enseñan en Eton, ¡nos apuntamos ya!
Desayuno inglés completo
Si prefieres un desayuno ligero, mejor no sigas leyendo. Aunque no es algo que se coma todos los días, un desayuno inglés completo es una forma única de empezar la mañana. Con orígenes que se remontan aproximadamente al siglo XV, el desayuno inglés completo se originó en el campo, como una forma de reponer fuerzas antes de ir de caza. Con el tiempo, este festín matutino se transformó en un abundante desayuno que hoy en día todavía se sirve comúnmente en los típicos restaurantes de comida rápida de todo el país. El desayuno inglés completo contiene una combinación de alimentos que varía y que suele ser personalizable según los gustos de cada persona. Pero los elementos estándar que podrías encontrar incluyen tocino, salchichas, huevos, frijoles horneados, tomates y champiñones fritos, tostadas o pan frito, papas ralladas fritas y morcilla. Muchos de estos elementos son imprescindibles, siendo el tocino, con diferencia, el más popular del desayuno inglés completo.
Haggis
En Gran Bretaña existen algunos platos verdaderamente únicos, pero posiblemente ninguno sea tan singular, ni tan infame, como el haggis. Este plato de carne, a menudo considerado el plato nacional de Escocia, es una creación singular. El haggis es un plato de carne picada que combina carne de cordero con avena, sebo, cebolla y condimentos. Sin embargo, lo que distingue al haggis es el tipo de carne que se utiliza. El haggis se elabora típicamente con vísceras, específicamente con pulmones, hígado y corazón de oveja. Si bien esto puede resultar desagradable para algunos, es una forma realmente ingeniosa de aprovechar los recortes de carne que de otro modo se desecharían. Una vez combinada la mezcla de carne cruda, el haggis se cocina tradicionalmente hirviéndolo en el estómago de la oveja. En la actualidad, sin embargo, se suele utilizar una bolsa artificial. El plato, como muchos otros, se desarrolló como una forma de aprovechar al máximo la carne de un animal cazado y, de alguna manera, también de conservarla.
Beef Wellington
Aunque la comida británica no suele asociarse con la misma elegancia que, por ejemplo, la cocina francesa, aún conserva momentos de gracia y esplendor. Uno de ellos es el Beef Wellington. Este plato, verdaderamente distinguido, debe su nombre al duque de Wellington, famoso por haber liderado a Gran Bretaña a la victoria sobre Napoleón Bonaparte. Tal victoria merecía un plato a la altura, y así los chefs diseñaron el Beef Wellington: un filete de solomillo cubierto con una exquisita capa de duxelles (una pasta de champiñones, cebolla y hierbas), envuelto en una masa hojaldrada. Se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente, se corta en rodajas y se sirve. Puede acompañarse de verduras o patatas, pero es tan rico que se puede disfrutar solo. El Beef Wellington es conocido por ser uno de los platos británicos más difíciles de preparar, en parte porque
Rarebit galés
El Welsh rarebit, también conocido como Welsh rabbit, podría ganar el premio al "plato con el nombre más confuso". Pero sea lo que sea que esperes de un Welsh rarebit, probablemente no sea lo que imaginas. Este plato galés es en realidad una tostada de queso muy sofisticada, con una deliciosa salsa hecha de queso cheddar derretido, leche, harina y condimentos adicionales, vertida sobre pan crujiente. También se puede añadir mostaza por encima del queso para darle un toque picante, y cerveza a la salsa. El Welsh rarebit es lo suficientemente sustancioso como para comerlo solo, así que no tienes que preocuparte por ningún acompañamiento, aunque una ensalada verde puede añadir contraste a esta pesada comida a base de queso. Pero, ¿de dónde viene ese nombre tan peculiar? Puede que todo haya comenzado como una broma interna. Era común en la Gran Bretaña de los siglos XVII y XVIII tomar comidas normales y fáciles de preparar y darles nombres grandilocuentes, con un efecto humorístico.
Pastel de carne y riñones
El pastel de carne y riñones forma parte del legado culinario británico, famoso en todo el mundo, y se sirve en el Reino Unido desde el siglo XII. Los pasteles rellenos de carne y riñones son relativamente nuevos, ya que comenzaron a aparecer a finales del siglo XVII. Pero una vez que se popularizaron, se ganaron un lugar atemporal en la gastronomía británica. El pastel de carne y riñones es prácticamente lo que su nombre indica. Pero si la idea de comer riñones te desagrada, pruébalo: podría sorprenderte. Los chefs suelen cocinar a fuego lento una combinación de carne picada, riñones (que pueden ser de ternera, cerdo o cordero) y cebollas en una salsa espesa y sustanciosa. La mezcla se vierte en un molde para pastel, se cubre con masa y se hornea hasta que esté dorado por fuera y burbujeante por dentro. Este pastel ha tenido muchos seguidores a lo largo de los años y
asado del domingo
El asado dominical es, sin duda, el plato británico por excelencia y el más querido de todos. Y no lo decimos solo nosotros. Según una encuesta publicada por YouGov, el asado dominical es el segundo plato más popular del Reino Unido, empatado con el pescado con patatas fritas y ligeramente menos aclamado que el pudín de Yorkshire (pero como este último se suele servir con el asado dominical, creemos que es justo combinar ambos). Con un solo bocado de un asado clásico, entenderás por qué es tan popular. El asado dominical es una irresistible combinación de carne, patatas asadas, pudín de Yorkshire y verduras, con relleno que también suele estar presente en el plato. Todo ello bañado en una salsa espesa. La ternera, el pollo, el cerdo y el cordero son las carnes más comunes en un asado dominical, siendo la ternera posiblemente la opción más tradicional. La tradición de apilar...
Frituras de Ulster
El desayuno inglés completo no es único. En Irlanda del Norte, tienen su propio desayuno cocinado, que bien podría rivalizar con el desayuno inglés completo en cuanto a exquisitez. El Ulster fry es posiblemente la comida norirlandesa más conocida y es un desayuno muy abundante compuesto de carnes cocinadas, huevos y pan de soda. Con todo frito de camino a la mesa, este no es un desayuno que deba tomarse a la ligera, pero ¡vaya si es delicioso! El Ulster fry contiene varios elementos familiares para quienes viven al otro lado del mar de Irlanda, como salchichas, tocino y huevos. Sin embargo, donde se diferencia más significativamente es en el pan que se utiliza. Mientras que el desayuno inglés completo usa una hogaza de pan blanco estándar, el Ulster fry usa pan de soda (también conocido como soda farl). Hecho combinando harina con bicarbonato de sodio, este pan se cocina en una sartén caliente.
Salchichas con puré de patatas
Una de las principales fortalezas de la cocina británica es que sabe cómo hacer mucho con pocos ingredientes. Las salchichas con puré de patatas son un claro ejemplo de ello. Este plato básico de la cena logra extraer una cantidad increíble de sabor y confort de tan solo unos pocos componentes. Para preparar salchichas con puré de patatas, solo necesitas puré de patatas y unas cuantas salchichas de calidad. Sirve el puré de patatas en un plato, cúbrelo con las salchichas y vierte salsa por encima. La razón por la que las salchichas se llaman "bangers" en este plato no es porque sean especialmente ruidosas, sino gracias a un término coloquial único para salchichas acuñado a principios del siglo XX. Cuando se cocinaban las salchichas, la piel que se usaba comúnmente para envolverlas a menudo explotaba, haciendo un fuerte "¡bang!", y así nació el apodo. El sabor de las salchichas con puré de patatas proviene de todos los pequeños detalles. Tradicionalmente, una salchicha Cumberland...
cawl galés
Si hay algo que los británicos saben preparar, es un buen estofado. En Gran Bretaña, los estofados se preparan desde hace miles de años en diversas formas, y con el tiempo, las distintas regiones del país han desarrollado sus propias recetas. El cawl galés es una de estas especialidades regionales, que posiblemente se remonta al siglo XI, y es tan robusto y sustancioso como pocos. El estofado se basa en cortes de carne roja, comúnmente pierna o paleta de res y cordero, aunque también se puede añadir carnero, jamón o incluso tocino. La carne se coloca en una olla grande para estofado, junto con verduras de raíz como patatas, colinabos, zanahorias y puerros. Se añaden algunos condimentos selectos, generalmente hierbas aromáticas como romero y tomillo. Luego se agrega caldo de res, cordero o verduras, y todo se cuece a fuego lento durante horas hasta que la carne esté tierna y las verduras...
Barra de Mars rebozada
Una barra Mars rebozada y frita no es precisamente la cúspide del logro humano, ni mucho menos saludable. Pero no se puede negar que es una delicia y que hay que probarla al menos una vez en la vida. La barra Mars rebozada surgió gracias a un reto entre dos chicos de Escocia, allá por 1995, que le pidieron al chef de su freiduría de pescado y patatas fritas que rebozara la barra de chocolate y la freyera. El chef accedió y el resultado fue un éxito rotundo. La noticia se extendió como la pólvora, y así nació la barra Mars rebozada. En nuestra humilde opinión, probablemente sea prudente no abusar de este plato (por cuestiones de salud y demás). Pero si de verdad quieres probarlo, puedes preparar la barra Mars frita en casa. Prepara una masa con leche, harina, levadura en polvo y una pizca de sal, y...
Olla caliente de Lancashire
Ciertos platos, como el pescado con patatas fritas y el desayuno inglés completo, son bastante conocidos fuera de Gran Bretaña. Otros lo son menos, pero eso no los hace menos deliciosos. El estofado de Lancashire es un plato regional típico del condado noroccidental de Lancashire, y es tan sabroso como pocos. Este plato existe desde hace generaciones y fue particularmente popular durante la Revolución Industrial, gracias a la posibilidad de dejarlo cocinándose durante las horas de trabajo y llegar a casa con la comida lista. Con el tiempo, su receta se publicó y la Revolución Industrial se convirtió en la revolución del estofado. Un estofado de Lancashire es un plato sencillo y reconfortante, en el que se colocan capas de cordero o carnero en una olla grande. Entre cada capa de carne hay una capa de patatas y verduras en rodajas. Todo se termina con una última capa de patatas, que se doran y quedan crujientes en el horno.
Pene manchado
Este postre de nombre curioso es tan británico como puede ser, y aunque hoy en día no se sirve precisamente todas las noches, tiene una historia bastante extensa. El spotted dick parece existir desde el siglo XIX y alcanzó gran popularidad en la Gran Bretaña victoriana. Su nombre, curiosamente, deriva de la palabra inglesa original para "pudín", que era "puddick", y la parte "spotted" (moteado) proviene de la fruta seca que contiene, lo que le da una consistencia de lunares. Pero aunque mucha gente haya oído hablar del spotted dick, puede que no lo haya probado, ni siquiera sepa qué lleva dentro. Entonces, ¿qué es? El spotted dick es un pudín bastante denso y algo esponjoso hecho con harina, leche y sebo, un tipo de grasa animal. Todo se mezcla con pasas y azúcar, y se le añade ralladura de limón para darle sabor. Luego, la mezcla del pudín se vierte en un plato engrasado y se cuece al vapor durante aproximadamente dos horas.
Pudín de caramelo pegajoso
¿Verdad que esas tres palabras juntas son una combinación perfecta? El pudín de caramelo pegajoso es un clásico británico, y en cuanto a postres, no hay muchos mejores ni más tradicionales. Aunque es un plato popular en todo el Reino Unido, aún existe bastante debate sobre su origen, con diversas afirmaciones que lo sitúan en lugares de Cumbria, Aberdeenshire, Yorkshire e incluso Canadá. Sin importar quién inventó este postre, no se puede negar que está delicioso. La base del pudín de caramelo pegajoso es una masa densa, hecha con harina, huevos, levadura en polvo, azúcar y varios aromatizantes. Algunos de estos aromatizantes incluyen vainilla, dátiles y azúcar moreno, que le dan un profundo y fragante aroma y sabor a caramelo. El pudín se hornea hasta que esté tierno y luego se retira del horno.
Eton mess
El Eton mess puede llevar el nombre de una de las escuelas más prestigiosas de Inglaterra, pero no tiene nada de formal. Una mezcla de frutos rojos, crema y merengue, el Eton mess fue creado aparentemente por accidente. En un partido de cricket entre el Eton College y la también prestigiosa escuela Harrow, alguien supuestamente se cayó mientras sostenía un postre hecho de merengue, fresas y crema. El dulce, antes tan atractivo, se rompió en pedazos y se consideró un desperdicio, hasta que alguien ingenioso lo mezcló todo en un tazón y lo sirvió. Nosotros diríamos que el Eton mess es aún más delicioso por haber sido combinado de esta manera. Además, es muy fácil de hacer en casa. Simplemente necesitas desmenuzar merengues comprados en un tazón y agregar algunas fresas ligeramente trituradas en un procesador de alimentos con un poco de azúcar. Agrégalas a los merengues, vierte un poco de...
Gloria Knickerbocker
Vamos, ¿alguna vez has oído un nombre tan fabuloso para un plato? Los británicos tienen un don para crear comidas que no solo saben bien, sino que son un verdadero placer de pronunciar, y el Knickerbocker Glory seguramente ocupa el primer lugar. Por suerte, este postre también es igual de divertido de comer. El Knickerbocker Glory es, en efecto, un helado gigante. Aunque la receta exacta puede variar de un postre a otro, los componentes clave son helado, merengue, un chorrito de sirope y un poco de nata montada por encima, servido en un vaso alto. Frutos secos, galletas trituradas, fruta picada y una cereza marrasquino por encima también se incluyen con frecuencia. Pero obviamente, te estarás preguntando de dónde viene ese maravilloso nombre. La verdad es que no hay una historia establecida para él. Una posible fuente es alguna asociación con la Knickerbocker Ice Company de Nueva York, mientras que otro argumento dice que
