Crispy Kimchi Fried Rice with Cheese

Quien adore el kimchi no podrá resistirse a un plato de arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap, 김치볶음밥). He preparado varias recetas de arroz frito con kimchi, incluyendo la clásica y mi versión fusión de la cazuela de kimchi.

Esta receta de arroz frito crujiente con kimchi y queso (치즈 김치볶음밥) no fue idea mía. Se presentó en un popular programa de televisión coreano hace un par de años, y mucha gente la ha probado y le ha encantado. Aunque el queso no suele ser un ingrediente común en la cocina coreana, mi curiosidad me llevó a emprender esta aventura culinaria. Aquí les presento mi versión.

Me gusta cocinar mi arroz frito con kimchi en mantequilla en lugar de aceite. ¡El kimchi agrio cocinado en mantequilla tiene un sabor delicioso! Como dicen muchos cocineros occidentales, la mantequilla realza el sabor de todo, y en este caso es totalmente cierto.

Añadí carne de cerdo picada para darle un toque proteico al plato. Puedes sustituirla por otro producto derivado del cerdo, como jamón o tocino. Incluso puedes probar con pollo o pavo picado. Por supuesto, puedes omitir la proteína animal por completo y seguirá siendo un plato vegetariano delicioso.

Lo mejor de este arroz frito con kimchi es su corteza crujiente, como la de la paella española. Además, tiene un relleno cremoso de queso. ¿Cómo se consigue? El secreto está en las técnicas de cocción.

Como ya sabrás de mi arroz frito con kimchi y beicon (otra versión que también me encanta), la receta es muy sencilla. El kimchi agrio se fríe con carne de cerdo picada y cebolleta, y luego se sazona con salsa de soja, jugo de kimchi y aceite de sésamo. El único ingrediente exótico es, sin duda, el queso.

¿Qué tipo de queso combina bien con el arroz frito con kimchi?

Puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como mozzarella, cheddar, provolone, pepper jack, fontina, gouda, gruyère, harvati o colby. ¡Sé aventurero! Sin embargo, te recomiendo evitar los quesos de sabor fuerte. El kimchi tiene un sabor intenso, así que busca un queso suave que lo equilibre, en lugar de que los sabores choquen.

Utilicé una combinación de queso mozzarella y una mezcla de quesos mexicanos. Tiene un sabor a queso intenso, pero a la vez es lo suficientemente suave como para equilibrar el fuerte sabor del kimchi fermentado.

¿Cómo se consigue que la corteza quede crujiente?

Para obtener la textura crujiente deseada, deberá cocinar en tandas. Es posible que deba cocinar las porciones individuales una a una. También recomiendo usar una sartén de hierro fundido o de acero al carbono para obtener un buen resultado.

Consulte las instrucciones de cocción a continuación para hacerse una idea de cómo conseguir una corteza crujiente.

Cómo preparar arroz frito con kimchi y queso.

Divide el arroz frito con kimchi en dos o cuatro porciones, según el tamaño de tu sartén. Coloca una porción individual en la sartén a fuego medio-bajo. Presiona suavemente con una espátula y deja que se cocine hasta que escuches un chisporroteo.

Coloca el queso en el centro y tapa la sartén. Cocina hasta que el queso se derrita. Una vez listo, deslízalo hasta la mitad sobre un plato y dobla la otra mitad para cubrirlo.

Desmenuza unas láminas de alga marina tostada y sazonada y espárcelas sobre el arroz frito con kimchi. Decora con semillas de sésamo tostadas por encima. Sirve inmediatamente.

Si te gusta la comida fusión coreana, prueba mi sándwich de bulgogi y queso al estilo Filadelfia. Es rápido, delicioso y a todo el mundo le encanta.