El truco del papel de pergamino para extender la masa de galletas sin ensuciar
Casi todos tenemos recuerdos de hornear galletas (u otros dulces) en familia durante nuestras fiestas favoritas. ¿Qué mejor manera de celebrar la unión familiar que horneando algo delicioso juntos?
Uno de los mayores problemas de esta actividad es que, con o sin ayudantes, puede ensuciar mucho la cocina. La harina, el azúcar y las cáscaras de huevo pueden dejarla hecha un desastre. Parte de esto es difícil de evitar. Incluso si preparas galletas sin hornear o las clásicas galletas de azúcar, tendrás que limpiar después. Por suerte, hay un truco para reducir la cantidad de harina que se esparce por la cocina.
Truco del papel pergamino
La harina es uno de los ingredientes más difíciles de manejar sin ensuciar la cocina. Se esparce por el aire, se pega a las manos y sigue apareciendo en lugares inesperados semanas después de haber terminado de hornear. Una forma de evitar este desorden es usar papel de horno al extender la masa para galletas.
Normalmente, para extender la masa de galletas, primero hay que dejarla reposar en el refrigerador para que la harina absorba bien el agua. Luego, se espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue al extenderla. Probablemente, tendrás que añadir más harina al rodillo o sobre la masa para evitar que se pegue a la encimera. (Esto no solo ensucia, sino que también puede afectar negativamente a la masa). Como se mencionó anteriormente, la masa absorbe la harina durante el reposo. Al añadir más harina cruda después, se introduce harina cruda en la superficie de la galleta, alterando la proporción de harina y agua en la masa. Lamentablemente, esto puede hacer que las galletas queden secas y, en el peor de los casos, amargas.
En su lugar, prueba a extender la masa de galletas entre dos hojas de papel de horno. Así evitarás usar harina extra y que se pegue.
Otros consejos para evitar el desorden
Otro aspecto genial de este truco con papel de horno es que te ahorra muchos problemas. Otro momento en el que es probable que la harina se esparza por la cocina es al medirla. Para evitarlo, simplemente coloca el papel de horno debajo del recipiente de la harina. Al medir con cuidado y añadir la harina al bol, inevitablemente se te caerá un poco. Pero el papel de horno la recogerá, así que podrás desecharla fácilmente o usarla después al extender la masa.
También puedes modificar ligeramente los pasos y extender la masa antes de refrigerarla, si lo prefieres. Las propiedades antiadherentes naturales del papel de horno lo hacen ideal para trabajar con la masa a temperatura ambiente. Además, te permite realizar la mayor parte del trabajo con antelación, congelar la masa extendida y hornearla el mismo día en que se vaya a servir.
Mezcla la masa como de costumbre y extiéndela entre dos hojas de papel de horno. Cuando tenga el grosor adecuado, colócala con cuidado sobre una bandeja para hornear para que repose. Para conservarla por más tiempo, guárdala en el refrigerador o congelador. Además, este método hará que la masa sea más resistente al cortarla en diferentes formas, como corazones para galletas de San Valentín.
