Por qué el café de infusión fría es la mejor variedad para disfrutar congelado
Es verano, lo que significa que es tiempo de helados y paletas heladas. Si alguna vez has pensado en preparar una paleta helada con cafeína para reemplazar tu café matutino durante los meses de calor, no eres el único. Y, al parecer, el café frío podría ser el secreto para preparar las mejores paletas heladas caseras.
Pero, ¿qué hace que el café frío tenga un sabor diferente al café caliente? Resulta que la razón por la que el café frío es tan popular y delicioso radica en su proceso de elaboración. Como su nombre indica, el café frío nunca se expone al agua caliente, sino que se deja en infusión durante la noche en un proceso que dura entre 12 y 24 horas. Este proceso extrae menos acidez de los granos de café, lo que da como resultado un producto final más suave y menos amargo.
Cómo el método de preparación hace que el café frío sea ideal para postres helados
Además de su sabor más suave, el café de infusión fría es la mejor opción para congelar, ya que fue creado específicamente para servirse frío. Por otro lado, el café de filtro tradicional se prepara caliente, pues experimenta una reacción química diferente durante su elaboración. Según Business Insider, al prepararlo con agua caliente, el sabor del café es intenso pero efímero, puesto que los aceites esenciales que le dan su sabor característico comienzan a evaporarse a temperaturas elevadas. Por eso, el café caliente puede perder su sabor después de aproximadamente una hora, una vez que se enfría a temperatura ambiente.
Por otro lado, si bien el café frío también pierde sabor con el tiempo, el proceso de evaporación es mucho más lento. De hecho, el café frío casero conserva su sabor en el refrigerador durante al menos una semana. Esto significa que tu café frío no se volverá rancio mientras se enfría y se congela, como sucedería con el café caliente.
Eso no quiere decir que no puedas usar café recién hecho para hacer paletas; preparar paletas es una excelente manera de aprovechar el café sobrante y evitar el desperdicio. Sin embargo, puedes añadir leche condensada o crema a las paletas de café caliente para realzar el sabor y eliminar cualquier regusto rancio.
Cómo preparar postres helados con café frío
El primer paso para preparar un delicioso café helado es hacer una infusión fría añadiendo 1 parte de café molido a 8 partes de agua en un recipiente hermético y dejándola reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas. Una vez hecho esto, cuela el café con un filtro y disfruta de tu exquisita infusión fría.
Una vez que el café esté listo, hay muchas opciones para preparar deliciosos postres helados. Giorgio Milos recomienda una granita italiana tradicional, un postre de café helado. Mezcla tu café frío con crema o leche condensada y congélalo en moldes para paletas para obtener deliciosas paletas heladas con cafeína. Los jarabes simples con sabor y las cremas para café son excelentes complementos para las paletas de café frío y pueden añadir un toque extra de dulzura y frescura a tu día. Estas paletas son ideales para disfrutar junto a la piscina o como un capricho matutino mientras trabajas desde casa, ¡pero no importa cuándo las comas, estamos seguros de que las disfrutarás!
