Los aminoácidos de coco son la alternativa a la salsa de soja que debemos dejar de ignorar
¿Buscas una alternativa más saludable a la salsa de soja? Si es así, te recomendamos probar los aminoácidos de coco. Esta sabrosa salsa es baja en sodio y mínimamente procesada, con un rico sabor umami. Además, no contiene gluten, soja ni otros alérgenos comunes.
Los aminoácidos de coco se utilizan comúnmente en la dieta paleo, un patrón alimenticio basado en carne de animales alimentados con pasto, pescado salvaje, huevos de gallinas camperas, verduras y otros alimentos integrales. Su sabor es similar al de la salsa de soja ligera, pero con un toque dulce. Una cucharadita contiene aproximadamente 40 calorías y 66 miligramos de sodio, según la marca. En comparación, la salsa de soja aporta 4 calorías y 335 miligramos de sodio por cucharadita y puede contener gluten.
Tanto la salsa de soja como los aminoácidos de coco son más saludables que la mayonesa, el queso o el aderezo ranch. Sin embargo, los aminoácidos de coco no contienen ninguno de los químicos presentes en algunas marcas de salsa de soja. Además, son más seguros para personas con hipertensión, celiaquía o alergias alimentarias.
¿Qué son exactamente los aminoácidos de coco?
Los aminoácidos de coco no son especialmente nutritivos, pero contienen aproximadamente un 20 % menos de sodio que la salsa de soja, según los ingredientes utilizados. Además, tienen muchos menos ingredientes y se adaptan a la mayoría de las dietas. Tradicionalmente, este condimento se elabora fermentando la savia cruda del coco con sal marina. Algunos fabricantes también pueden añadir azúcar de coco, ajo, vinagre y otros ingredientes naturales. Por ejemplo, Coconut Secret ofrece tres tipos de aminoácidos de coco elaborados con savia de coco orgánica, sal, pimentón, pimienta de cayena y otras especias.
Desde el punto de vista culinario, este condimento tiene un sabor más suave que la salsa de soja. Aparte de eso, su color y textura son similares. El sabor de los aminoácidos de coco se puede describir como salado, sabroso y ligeramente dulce. Esto los hace adecuados para platos de carne y pescado, arroz frito con quinoa, ensaladas, vinagretas y adobos. También cabe mencionar que los aminoácidos de coco no saben a coco.
Desde el punto de vista nutricional, los aminoácidos de coco contienen pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y fitonutrientes. La savia de coco, su ingrediente principal, es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, magnesio, calcio, potasio, zinc y antioxidantes. Sin embargo, para obtener todos sus beneficios, habría que consumir grandes cantidades de aminoácidos de coco.
Cómo usar aminoácidos de coco en tus recetas
Como ya se mencionó, los aminoácidos de coco pueden sustituir la salsa de soja en la mayoría de las recetas. Si, por ejemplo, sueles añadir salsa de soja al ramen, puedes sustituirla por aminoácidos de coco para reducir la cantidad de sal. También puedes mezclarlos con miel y hojuelas de pimiento rojo para hacer un glaseado para verduras asadas, o rociarlos sobre arroz cocido, quinoa o avena salada para realzar su sabor. Otra opción es combinarlos con vinagre de arroz, aceite de sésamo y pasta de chile, y usar esta mezcla como aderezo para ensalada de col.
¿Se te antoja salsa barbacoa? Mezcla aminoácidos de coco con ajo, miel, pasta de tomate y especias. Si te apetece comida asiática, sumerge tus rollos de sushi en una mezcla de jengibre encurtido, wasabi y aminoácidos de coco. Para un tentempié saludable, mezcla tus frutos secos favoritos con aminoácidos de coco, miel cruda y canela antes de tostarlos en el horno. Este condimento también puede ser un delicioso complemento para platos de mariscos, rollitos de primavera, fideos y minestrone.
Cabe destacar que los aminoácidos de coco no son lo mismo que los aminoácidos líquidos. Estos últimos contienen soja y se someten a un procesamiento más extenso. Además, suelen tener un mayor contenido de sodio y su sabor es muy similar al de la salsa de soja.
