La clave para evitar que la ensalada de pepino quede aguada está en las semillas
Con raíces agrícolas en la India e incluso mencionadas en la Biblia, los pepinos tienen una larga e interesante historia. Su popularidad probablemente se deba a su sabor suave y su textura refrescante: son un complemento ideal para sándwiches, ensaladas, agua aromatizada, cócteles e incluso mascarillas faciales.
Los pepinos están compuestos en un 90 % de agua, así que no es de extrañar que estos cilindros verdes puedan ser tan líquidos. Si te preguntas por qué tu ensalada de pepino pierde su frescura, es probable que los pepinos estén diluyendo el aderezo o atenuando los demás sabores. Para evitar este desastre: retira las semillas antes de añadir el pepino picado a los demás ingredientes. Además, este truco no lleva sal, así que puedes condimentar tus ensaladas y otros platos con pepino (y cócteles) como más te guste.
Ensalada de pepino 101
Para empezar, lava bien los pepinos; esto es fundamental para la seguridad alimentaria, y es posible que estén más sucios de lo que crees. A continuación, corta el pepino a lo largo con cuidado para que sea más fácil extraer las semillas y la pulpa gelatinosa del centro. Las semillas contienen la mayor parte del líquido, así que quitarlas ayudará a que la ensalada quede menos aguada y se conserve fresca por más tiempo. Algunas variedades de pepino no tienen semillas; si este es el caso, puedes saltarte este paso.
Una vez retiradas las semillas, puedes añadir el pepino picado a una ensalada. Puedes combinarlo con cebolla, azúcar, sal y vinagre de vino tinto para una ensalada sencilla, o darle un toque asiático con ajo, salsa de soja y jengibre. En cualquier caso, deja reposar el pepino un poco antes de servir. Para evitar el desperdicio de alimentos, puedes añadir las semillas al agua y preparar una bebida muy nutritiva y baja en calorías.
La variedad de pepinos importa.
Existen casi 100 variedades de pepino, por lo que elegir el pepino perfecto para una ensalada puede resultar complicado. Algunas de las variedades más comunes son el pepino inglés, el persa, el de jardín, el armenio y el blanco, mientras que entre las menos conocidas se encuentran el japonés o el Itachi. Como se mencionó anteriormente, también existen pepinos sin semillas, cuyo contenido de agua es menor que el de otras variedades, por lo que son ideales para ensaladas.
Si no encuentras ninguno de estos, lo ideal es elegir un pepino de piel delicada; estos tendrán una textura crujiente deliciosa y no necesitarán pelarse. Además, deben tener suficiente pulpa para que al quitar las semillas no se pierda demasiado pepino. Los pepinos ingleses o persas suelen cumplir bien con estos requisitos y son excelentes opciones. Cuando prepares otra ensalada de pepino, empieza por quitarle las semillas y verás lo intenso que puede ser su sabor y textura.
