Marina los quesos blandos en jugo de pepinillos para darles un toque divertido y ácido
El jugo de pepinillos se ha vuelto muy popular y es apreciado por el toque ácido que aporta a los ingredientes con los que se mezcla. Es famoso por su delicioso sabor en los rollitos de pepinillo, pero unas gotas también pueden realzar el sabor de un pan de hamburguesa.
Quizás no estés convencido, pero dado que el jugo de pepinillos es un excelente sustituto de la mayonesa en la ensalada de atún, ¿por qué no usarlo también como ingrediente clave para marinar? Ya sea que te guste la mozzarella, el queso de cabra, el feta, el gouda o el cheddar suave, el sabor ácido del jugo de pepinillos te encantará. Usar la salmuera también es una forma segura de reducir el desperdicio. El queso marinado es un alimento versátil para tener en el refrigerador. Se puede agregar fácilmente a una ensalada, colocar en una tabla de embutidos o mezclar con un plato de pasta. No importa cómo lo sirvas, seguro le darás un toque original a tu plato con queso marinado en salmuera de pepinillos.
Para un queso sabroso y delicioso
Para marinar queso con jugo de pepinillos, empieza por conseguir un tarro de cristal limpio y llenarlo con el queso blando de tu elección. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de pepinillos con aceite de oliva, cebolla o chalotas cortadas en rodajas finas y ajo. Si te gusta el picante, puedes añadir unas hojuelas de chile o un chorrito de zumo de limón para realzar la acidez. También puedes añadir aceitunas y especias tradicionales para encurtir, como clavo o hierbas como el eneldo. Para intensificar los sabores, prueba a calentar primero la mezcla de aceite antes de enfriarla y añadirla al queso. En cualquier caso, prueba la marinada y sazona según sea necesario. Vierte la mezcla en el tarro de cristal, ciérralo y agítalo bien. Deja reposar al menos tres horas para que los sabores se integren con el queso.
Existe un mito sobre el queso de cabra, que afirma que solo es blando y de sabor intenso, pero en realidad hay varios tipos, incluyendo variedades duras. Sin embargo, optar por un queso más blando permite que absorba mejor el adobo. El queso de cabra ya es ligeramente ácido, por lo que combina bien con el jugo de pepinillos, acentuando su acidez con un toque dulce. En cambio, la mozzarella suele tener un sabor suave, por lo que absorbe bien el sabor del jugo de pepinillos.
Queso marinado gloriosamente
Si el jugo de pepinillos no te convence del todo, existen muchas otras combinaciones de marinadas y quesos que darán como resultado un sabor igual de delicioso. Para un toque mediterráneo, marina el queso feta con abundante aceite de oliva, perejil y orégano frescos, y un poco de chile. Para un sabor similar al de la salmuera de pepinillos, añade un poco de salmuera de aceitunas curadas. Será el acompañamiento perfecto para una baguette crujiente o unos crostini crujientes. La albahaca, el romero, el tomillo, la pimienta negra, la ralladura de cítricos y el anís estrellado son ingredientes que combinan muy bien en una marinada de queso.
Además del feta, el cheddar también queda muy bien en esta preparación. Unos cubos de cheddar marinados con pimientos y aceitunas en salmuera de pepinillos y aceite de oliva o vegetal serán un acompañamiento fabuloso para fiestas o picnics. También puedes probar a poner queso crema entre dos lonchas de cheddar para un contraste de texturas. La próxima vez que estés a punto de tirar la salmuera de pepinillos sobrante, revisa tu nevera y prueba a marinar algún queso.
